Arroz de marisco to jedno z najpopularniejszych dań w krajach śródziemnomorskich, szczególnie w Hiszpanii i Portugalii. To aromatyczny ryż połączony z bogactwem owoców morza, który urzeka swoją różnorodnością smaków i aromatów. Połączenie soczystych krewetek, małży i delikatnych karczochów z intensywnym smakiem chorizo i przypraw tworzy danie, które przenosi nas na słoneczne wybrzeża Hiszpanii.
Dlaczego warto wypróbować arroz de marisco?
Arroz de marisco to danie pełne kolorów, aromatów i świeżości. Jest idealne na specjalne okazje, ale równie dobrze sprawdzi się na rodzinny obiad. Ryż, który wchłania smaki bulionu, wina i przypraw, staje się idealną bazą dla soczystych owoców morza. To danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki na 4 osoby
Główne danie:
- 1 l bulionu warzywnego
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g chorizo w plastrach
- 0,5 łyżeczki kurkumy mielonej
- 100 g mieszanki owoców morza (np. krewetki, małże)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 0,5 czerwonej papryczki chili
- 2 łyżki passaty pomidorowej
- 0,33 łyżeczki białego pieprzu
- 5 pomidorków koktajlowych
- 150 g ryżu długoziarnistego
- 0,5 łyżeczki soli
- 0,5 łyżeczki szafranu
- 250 ml białego wina
Sałatka do ryżu:
- 40 g krewetek
- 5 ząbków czosnku
- 50 g małży
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 0,5 czerwonej papryczki chili
- 60 g serca karczocha
- 0,5 limonki (sok i skórka)
- 10 ml soku z limonki
- 1 szczypta soli
- 0,33 łyżeczki białego pieprzu
- 25 g świeżej kolendry
- 60 g oliwek zielonych
Dodatkowo:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 g świeżej kolendry
Sposób przygotowania
Krok 1: Smażenie chorizo, cebuli i czosnku
Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, rozgniecione ząbki czosnku oraz plastry chorizo. Całość delikatnie podsmażaj, aż cebula się zeszkli, a chorizo zacznie uwalniać swoje aromatyczne oleje. To pierwszy krok do stworzenia bazy o głębokim, intensywnym smaku.
Krok 2: Dodanie owoców morza i przypraw
Dodaj 30 g mieszanki owoców morza do patelni z chorizo i cebulą. Smaż przez około 3 minuty, aby owoce morza lekko się podsmażyły. Następnie dodaj kurkumę, szafran oraz wino. Smaż przez kolejne 5 minut, pozwalając alkoholowi odparować, a smakiem wina wchłonąć się w składniki.
Krok 3: Gotowanie ryżu
Dodaj passaty pomidorowej, 250 ml bulionu warzywnego, sól oraz biały pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie. Następnie dodaj posiekaną papryczkę chili i ryż. Całość gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, stopniowo dodając resztę bulionu, aby ryż miał czas na wchłonięcie wszystkich smaków.
Krok 4: Przygotowanie sałatki z owocami morza
W misce połącz krewetki, małże, posiekaną papryczkę chili, karczochy, oliwki, marynowany czosnek, oliwę z oliwek, skórkę i sok z limonki oraz świeżą kolendrę. Dopraw całość solą i białym pieprzem. Delikatnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.
Krok 5: Podanie arroz de marisco
Pokrój pomidorki koktajlowe na pół i dodaj je do pozostałej mieszanki owoców morza. Zdejmij patelnię z ryżem z ognia i delikatnie wymieszaj ryż, aby nie rozpadły się kawałki owoców morza. Na wierzchu ułóż przygotowaną mieszankę owoców morza z pomidorkami koktajlowymi. Całość skrop oliwą z oliwek i posyp świeżo posiekaną kolendrą.
Dlaczego arroz de marisco to idealne danie?
To danie to kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej – pełne kolorów, aromatów i różnorodnych smaków. Dzięki obecności chorizo, ryż zyskuje głęboki, intensywny smak, który idealnie współgra ze świeżymi owocami morza i lekkimi warzywami. Szafran i kurkuma nadają potrawie piękny złocisty kolor, a odrobina wina wzbogaca całość o subtelne, kwaskowate nuty.
Wskazówki
- Bulion: Jeśli ryż pochłania bulion szybciej, możesz dodać więcej, aby całość była soczysta.
- Kolendra: Jeśli nie przepadasz za kolendrą, możesz zastąpić ją natką pietruszki, która również dobrze komponuje się z owocami morza.
- Sałatka: Możesz ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, aby składniki miały czas się przegryźć.
Podsumowanie
Arroz de marisco to jedno z tych dań, które łączą prostotę z bogactwem smaków. Połączenie soczystych owoców morza, aromatycznych przypraw, ryżu i wyrazistego chorizo to kwintesencja kuchni śródziemnomorskiej. To idealne danie na większe okazje, które na pewno zachwyci wszystkich przy stole. Smacznego!
