Toskańska zupa fasolowa to jedno z tych dań, które doskonale rozgrzewa w chłodne dni, jednocześnie dostarczając mnóstwa energii i składników odżywczych. Jest to zupa, która swoją prostotą i bogactwem smaku przywołuje na myśl domowe, włoskie posiłki. Tradycyjnie przygotowywana z fasoli cannellini, warzyw i ziół, ta wersja wzbogacona jest o jarmuż, który dodaje świeżości i dodatkowych wartości odżywczych. Gęsta, pełna smaku i zdrowia – toskańska zupa fasolowa to doskonały wybór na obiad czy kolację, którą można podać z chrupiącym pieczywem.

Składniki (na 6-8 porcji):

• 200 g suchej fasoli cannellini
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 marchewki (nieduże)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziarenka pieprzu
• Sól do smaku (około 1,5 łyżki)
• Szczypta suszonego tymianku i rozmarynu
• 2 średnie pomidory
• 100 g jarmużu
• 2 litry gorącej wody

Do podania:

• Opieczone kromki pieczywa
• Oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Krok 1: Namaczanie i gotowanie fasoli

Fasolę cannellini namaczamy w dużej ilości zimnej wody przez noc, aby zmiękła i szybciej się ugotowała. Rano odcedzamy fasolę i przekładamy do garnka. Zalewamy świeżą wodą, dodajemy 2 gałązki świeżego rozmarynu oraz ząbki czosnku. Gotujemy na średnim ogniu przez około 40 minut, aż fasola stanie się miękka. Fasola jest kluczowym składnikiem tej zupy, a długie gotowanie pozwala na wydobycie jej głębokiego, kremowego smaku.

Krok 2: Przygotowanie warzyw

W czasie, gdy fasola się gotuje, przygotowujemy warzywa. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, marchewkę myjemy i kroimy w półplasterki. Łodygi selera naciowego myjemy, odcinamy końcówki, a następnie kroimy w plasterki. Te warzywa stanowią bazę aromatyczną dla naszej zupy i dodają jej głębokiego smaku.

Krok 3: Podsmażanie warzyw

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy pokrojone cebulę, marchewkę i seler. Smażymy warzywa na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i staną się aromatyczne. Podsmażenie warzyw wydobywa ich naturalną słodycz i dodaje zupie wyjątkowego smaku.

Krok 4: Dodanie przypraw i gotowanie bulionu

Do podsmażonych warzyw dodajemy liście laurowe, ziarenka pieprzu, sól, suszony tymianek i rozmaryn. Całość zalewamy 2 litrami gorącej wody i gotujemy na małym ogniu, aż marchewka stanie się miękka – to zajmuje około 15-20 minut.

Krok 5: Przygotowanie pomidorów i jarmużu

Pomidory sparzamy wrzątkiem, aby łatwo je obrać ze skórki, a następnie kroimy w kostkę. Jarmuż dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i usuwamy twarde łodygi z liści. Jarmuż grubo siekamy, aby po dodaniu do zupy zachował swoją strukturę i teksturę.

Krok 6: Blendowanie fasoli

Po ugotowaniu fasoli połowę porcji przekładamy do blendera, dodając około 1 łyżki wazowej wywaru z warzyw. Zmiksowaną fasolę dodajemy z powrotem do zupy, co nada jej gęstej, kremowej konsystencji. Dzięki temu zabiegowi zupa staje się bardziej treściwa i sycąca.

Krok 7: Dodanie pomidorów, jarmużu i fasoli

Do garnka z gotującą się zupą dodajemy pokrojone pomidory, posiekany jarmuż oraz pozostałą część fasoli. Wszystko dokładnie mieszamy i gotujemy przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły, a jarmuż zachował swoją świeżość i chrupkość.

Krok 8: Serwowanie

Toskańską zupę fasolową podajemy w płytkich miseczkach. Aby dodać daniu dodatkowej warstwy smaku, warto serwować ją z opieczonymi kromkami pieczywa, które można delikatnie skropić oliwą z oliwek. To prosty, ale efektowny dodatek, który doskonale uzupełnia kremową konsystencję zupy.

Wariacje i porady:

• Zamienniki jarmużu: Jeśli nie masz jarmużu, możesz go zastąpić kapustą włoską lub szpinakiem. Oba warzywa również doskonale komponują się z fasolą i pomidorami, dodając zupie wartości odżywczych.
• Inne warzywa: Możesz eksperymentować, dodając do zupy inne warzywa, takie jak ziemniaki, cukinia czy papryka, aby wzbogacić smak i strukturę.
• Zioła: Świeży rozmaryn i tymianek to kluczowe zioła w tej zupie, ale jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać oregano lub bazylię.

Podsumowanie:

Toskańska zupa fasolowa to doskonały wybór na sycący i zdrowy posiłek. Dzięki połączeniu fasoli, jarmużu, pomidorów i aromatycznych ziół, zupa ta jest nie tylko smaczna, ale także pełna wartości odżywczych. Jej gęsta konsystencja i wyrazisty smak sprawiają, że jest idealna na chłodne dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pożywnego. Podana z chrupiącym pieczywem, stanowi kompletny, pełen smaku posiłek, który zachwyci zarówno domowników, jak i gości. Smacznego!