Krokiety to jedno z tych dań, które cieszą się popularnością na całym świecie. Ich chrupiąca panierka i kremowe wnętrze sprawiają, że są idealne zarówno jako przekąska, jak i dodatek do większych dań. Dziś przedstawiam przepis na krokiety z szynką serrano – delikatne, aksamitne w środku i złociste na zewnątrz, z dodatkiem aromatycznej szynki serrano, która nadaje im wyrazisty smak.
Składniki na krokiety z szynką serrano
- 110 g bułki tartej
- 1 cebula
- 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
- 2 jajka
- 55 g masła
- 55 g mąki pszennej
- 450 ml mleka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 100 g szynki serrano
Sposób przygotowania
Krok 1: Podsmażamy szynkę i cebulę
Na początku drobno posiekaj cebulę oraz szynkę serrano. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, wrzuć posiekaną cebulę i szynkę. Smaż, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta, a szynka nabierze delikatnie złotego koloru. Dzięki temu krokiety zyskają bogaty aromat i głęboki smak.
Krok 2: Przygotowujemy masę do krokietów
Do podsmażonej cebuli i szynki dodaj mąkę i mieszaj, aż wszystko się połączy. Następnie stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj masę na małym ogniu, aż zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek patelni. Na koniec dopraw ją szczyptą soli oraz gałką muszkatołową, która podkreśli smak szynki i doda głębi aromatu. Masę odstaw do ostygnięcia – to kluczowy etap, ponieważ zimna masa będzie łatwiejsza do formowania.
Krok 3: Formujemy krokiety
Gdy masa całkowicie wystygnie, zaczynamy formować krokiety. Roztrzep jajka w misce, a na talerz wysyp bułkę tartą. Z masy formuj małe wałeczki lub kulki – wedle uznania. Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, możesz dodać 2-3 łyżki bułki tartej, aby ułatwić formowanie krokietów. Każdy krokiet obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej, co zapewni chrupiącą panierkę.
Krok 4: Smażymy krokiety
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż krokiety na średnim ogniu, obracając je co jakiś czas, aż nabiorą pięknego złocistego koloru. Smażenie powinno trwać około 5-7 minut, w zależności od wielkości krokietów. Krokiety powinny być chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku.
Podanie i wskazówki
Krokiety z szynką serrano najlepiej podawać na gorąco, zaraz po usmażeniu, z dodatkiem świeżej sałatki lub sosu aioli. Możesz także spróbować ich z odrobiną cytrynowego dipu lub sosu pomidorowego, co doda im wyjątkowego charakteru.
Jeśli chcesz przygotować większą ilość krokietów na przyjęcie, możesz uformować je wcześniej, a potem przechowywać w lodówce. Tuż przed podaniem wystarczy je usmażyć – dzięki temu będą idealnie chrupiące.
Dlaczego warto wybrać szynkę serrano?
Szynka serrano to jeden z najbardziej rozpoznawalnych hiszpańskich produktów. Jej wyrazisty smak i delikatna struktura doskonale komponują się z kremową masą krokietową, dodając daniu autentycznego hiszpańskiego charakteru. Serrano to szynka dojrzewająca, suszona na świeżym powietrzu, co nadaje jej wyjątkowy smak i aromat. Idealnie pasuje do krokietów, ponieważ jej słoność i intensywność równoważy delikatność masy ziemniaczano-mlecznej.
Podsumowanie
Krokiety z szynką serrano to przepis, który doskonale sprawdzi się na każdą okazję – od rodzinnych obiadów po eleganckie przyjęcia. Ich kremowe wnętrze, w połączeniu z chrupiącą panierką i wyrazistym smakiem szynki serrano, zachwyci nawet najbardziej wymagających gości. To danie, które łączy prostotę składników z wyrafinowanym smakiem. Smacznego!
