Jesienią dynia staje się jednym z najbardziej uniwersalnych składników w kuchni. Jest doskonała zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich. Jednym z najpopularniejszych sposobów na jej wykorzystanie jest przygotowanie kremu z dyni, który łączy w sobie delikatną, aksamitną konsystencję z wyrazistym smakiem. W tej wersji kremu, pancetta (lub boczek) oraz aromatyczna szałwia dodają potrawie niepowtarzalnego charakteru. To idealna zupa na chłodniejsze dni, która rozgrzeje i wprowadzi w jesienny nastrój.

Składniki (na 4-6 porcji)

• 1 dynia hokkaido
• 100 g pancetty (lub wędzonego, surowego boczku)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki suszonej szałwii
• 1 litr bulionu drobiowego
• 3 łyżki śmietany 30%
• sól i biały pieprz – do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie dyni

Rozpocznij od przygotowania dyni hokkaido. Nie trzeba jej obierać, ponieważ skórka po ugotowaniu stanie się miękka i nada zupie dodatkowej tekstury. Dynię przekrój na pół, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę. Hokkaido doskonale nadaje się do kremów, ponieważ jest naturalnie słodka i ma delikatny, maślany smak.

2. Smażenie cebuli i czosnku

Na dużym garnku rozpuść masło z oliwą. Dodanie oliwy do masła pozwala uniknąć przypalenia tłuszczu i nadaje zupie subtelny aromat. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć drobno posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż warzywa na małym ogniu przez około 5 minut, aż cebula stanie się szklista. Ważne, aby nie przyrumienić cebuli, tylko delikatnie ją zeszklić – w ten sposób zupa zachowa delikatność smaku.

3. Dodanie dyni

Do podsmażonej cebuli i czosnku dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dokładnie wymieszaj i smaż razem przez około 10 minut, aby dynia delikatnie się przyrumieniła i nabrała jeszcze intensywniejszego smaku. Dynia powinna zmięknąć, ale nie powinna się przypalić, dlatego ważne jest, aby smażyć ją na średnim ogniu.

4. Smażenie pancetty

Podczas smażenia dyni przygotuj pancettę. Na rozgrzanej, suchej patelni wysmaż cienko pokrojone plasterki pancetty, aż staną się złociste i chrupiące. Następnie przełóż pancettę na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Chrupiąca pancetta doda kremowi z dyni wyjątkowej tekstury i smaku.

5. Gotowanie zupy

Gdy dynia zmięknie, dodaj do garnka suszoną szałwię oraz bulion drobiowy. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka i łatwo będzie się rozdrabniać. Suszona szałwia doskonale współgra z dynią, nadając zupie ziołowy, lekko korzenny aromat.

6. Miksowanie zupy na krem

Kiedy dynia będzie już miękka, zdejmij zupę z ognia i zmiksuj blenderem na gładki krem. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, możesz dodać więcej bulionu lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Zupa powinna być aksamitna, ale nie za rzadka.

7. Dodanie śmietany i doprawienie

Do zmiksowanego kremu dodaj śmietanę 30% i dokładnie wymieszaj. Śmietana sprawi, że zupa będzie bardziej kremowa i delikatna w smaku. Na koniec dopraw zupę solą i białym pieprzem według własnych upodobań. Biały pieprz jest łagodniejszy od czarnego i lepiej komponuje się z kremowymi zupami.

8. Podanie zupy

Gotowy krem z dyni podawaj w miseczkach, posypując go chrupiącą pancettą. Możesz również dodać kilka listków świeżej szałwii do dekoracji. Krem z dyni smakuje najlepiej, gdy jest gorący, ale równie dobrze sprawdzi się jako delikatnie przestudzony posiłek.

Porady i wariacje

• Wersja wegetariańska: Jeśli wolisz wersję wegetariańską, możesz zrezygnować z pancetty i użyć bulionu warzywnego zamiast drobiowego. Zupę można posypać prażonymi pestkami dyni, które nadadzą chrupkości i wzbogacą smak.
• Dodatek mleka kokosowego: Aby dodać zupie bardziej egzotycznego charakteru, możesz zamiast śmietany użyć mleka kokosowego. Dynia świetnie komponuje się z kokosowym smakiem, a taka wersja kremu będzie idealna dla osób na diecie wegańskiej.
• Pieczona dynia: Zamiast smażyć dynię na patelni, możesz ją upiec w piekarniku, co wzbogaci jej smak i nada zupie bardziej intensywny aromat.

Dlaczego warto spróbować kremu z dyni z szałwią i pancettą?

Krem z dyni to prawdziwa esencja jesieni – ciepły, rozgrzewający i pełen naturalnej słodyczy dyni. Dodatek pancetty wprowadza do zupy chrupkość oraz wyrazisty, słony smak, który idealnie kontrastuje z delikatnym kremem. Szałwia natomiast nadaje zupie wyrafinowanego, ziołowego charakteru, który idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami. To danie jest nie tylko proste do przygotowania, ale również pełne aromatów, które kojarzą się z ciepłymi, jesiennymi wieczorami.

Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem jesieni na swoim talerzu!