Sałatka z pieczoną dynią to danie, które idealnie łączy w sobie różnorodne smaki – słodycz dyni, ostrość papryczek, kremową gorgonzolę i chrupkość orzechów. Jest to świetna propozycja na lekki obiad, kolację czy przystawkę, szczególnie w sezonie jesiennym, kiedy dynia króluje na stołach. Sos balsamiczny z miodem dodatkowo podkreśla głębię smaków, nadając sałatce wykwintnego charakteru.
Składniki (4 porcje):
- 1/2 dyni piżmowej (około 400 g) lub zwykłej dyni
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, świeżo mielony pieprz
- 60 g orzechów włoskich
- 1 opakowanie rukoli
- 100 g gorgonzoli piccante
- 100 g szynki parmeńskiej
- 2 ostre papryczki
Sos balsamiczny:
- 100 ml octu balsamicznego
- 3 łyżeczki płynnego miodu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, świeżo mielony pieprz
Krok 1: Pieczenie dyni
Zacznij od przygotowania dyni. Obierz ją, usuń pestki, a miąższ pokrój na duże kawałki. Dynię najlepiej piec w dużych kawałkach, co zapobiega jej przesuszeniu i zachowuje naturalną słodycz. Kawałki dyni ułóż na blasze, polej 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Piecz dynię w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 minut, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Po upieczeniu odstaw ją do ostudzenia, a następnie pokrój na mniejsze kawałki lub kostkę.
Krok 2: Przygotowanie sosu balsamicznego
Podczas gdy dynia się piecze, przygotuj sos. W małym rondelku połącz ocet balsamiczny z miodem, dodaj odrobinę soli i pieprzu. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Sos powinien nabrać ciemnej, głębokiej barwy i aksamitnej konsystencji. Kiedy sos zgęstnieje, zdejmij go z ognia i dodaj oliwę z oliwek, dokładnie mieszając. Odstaw do ostudzenia – po schłodzeniu sos jeszcze bardziej zgęstnieje, nabierając intensywnego smaku.
Krok 3: Przygotowanie orzechów i warzyw
Orzechy włoskie grubo posiekaj i upraż na suchej patelni, aż nabiorą złocistego koloru i uwolnią swój aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić – prażenie powinno trwać kilka minut, a patelnię warto co jakiś czas potrząsać, aby orzechy równo się przyrumieniły.
Rukolę dokładnie opłucz i osusz, najlepiej na ręczniku papierowym, aby była świeża i chrupiąca. Ostrożnie pokrój ostrą papryczkę w cienkie plasterki, usuwając pestki, jeśli nie chcesz, aby sałatka była zbyt pikantna.
Gorgonzolę pokrusz na drobne kawałki, a szynkę parmeńską delikatnie porwij na mniejsze kawałki palcami – te dwa składniki nadadzą sałatce wyrazistego, kremowego smaku i zrównoważą słodycz pieczonej dyni.
Krok 4: Składanie sałatki
Na przygotowane talerze lub duży półmisek wyłóż rukolę jako bazę sałatki. Następnie dodaj kawałki pieczonej dyni, pokruszoną gorgonzolę, plasterki ostrej papryczki oraz porwaną szynkę parmeńską. Całość posyp prażonymi orzechami włoskimi, które dodadzą chrupkości i głębi smaku.
Krok 5: Polewanie sosem
Na koniec delikatnie polej sałatkę przygotowanym sosem balsamicznym z miodem. Sos nada sałatce niepowtarzalnej słodyczy i kwasowości, idealnie równoważąc smaki pozostałych składników.
Wskazówki:
- Dynię możesz przygotować wcześniej – upieczoną dynię można przechowywać w lodówce przez kilka dni, co ułatwi przygotowanie sałatki na szybko.
- Zamiast gorgonzoli piccante możesz użyć innych serów o wyrazistym smaku, np. sera pleśniowego czy roqueforta.
- Orzechy włoskie można zastąpić orzechami pekan lub laskowymi, które również świetnie komponują się z dynią i serem.
Sałatka z pieczoną dynią – idealna na każdą okazję
Sałatka z pieczoną dynią, gorgonzolą i szynką parmeńską to połączenie smaków, które zachwyci każdego miłośnika wyrazistych i różnorodnych potraw. Doskonale nadaje się na eleganckie przyjęcia, ale sprawdzi się także jako codzienny, lekki posiłek. Dzięki połączeniu słodkiej dyni, kremowego sera, pikantnej papryczki i chrupiących orzechów, sałatka zyskuje wyjątkowy charakter, który z pewnością przypadnie Ci do gustu!
