Panzanella to klasyczna włoska sałatka pochodząca z Toskanii, która idealnie sprawdza się latem. Główne składniki to soczyste, dojrzałe pomidory oraz czerstwe pieczywo. To doskonały sposób na wykorzystanie pozostałości chleba, które w połączeniu z warzywami tworzą wyjątkową, lekką i orzeźwiającą sałatkę. Panzanella to danie proste, ale pełne głębokich, letnich smaków, które doskonale komponuje się z daniami z grilla lub jako samodzielny lunch. W naszej wersji pieczywo jest delikatnie podsmażane na patelni, co dodaje sałatce chrupkości i pozwala grzankom wchłaniać sok z pomidorów i ogórka.

Składniki (na 4 porcje)

• 1 mała czerwona cebula
• 4 łyżki octu winnego z białego wina
• 4 duże, dojrzałe pomidory
• 1 długi ogórek szklarniowy
• 4 kromki czerstwego, białego pieczywa
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek + 1 łyżka do grzanek
• garść posiekanych liści świeżej bazylii
• sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie

1. Przygotowanie cebuli

Pierwszym krokiem jest przygotowanie cebuli, która zyska na delikatności dzięki marynowaniu w occie winnym. Czerwoną cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój w cienkie piórka. Przełóż cebulę do miseczki i zalej octem winnym z białego wina. Odstaw na pół godziny, aby cebula się zamarynowała i zmiękła. Ocet w tym przepisie pełni funkcję nie tylko aromatyzującą, ale także sprawia, że cebula staje się łagodniejsza w smaku.

2. Krojenie pomidorów i ogórka

Podczas gdy cebula się marynuje, przygotuj warzywa. Dojrzałe, soczyste pomidory pokrój w średniej wielkości kostkę, a ogórka w cienkie półplasterki. Pomidory są kluczowym składnikiem panzanelli, więc wybierz te najbardziej dojrzałe i aromatyczne, aby nadać sałatce wyjątkowy smak.

3. Smażenie grzanek

Czerstwe pieczywo pokrój na kawałki średniej wielkości. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i wrzuć pokrojone kawałki chleba. Smaż je krótko na dużym ogniu, aż staną się złociste i chrupiące. Dzięki temu grzanki zachowają swoją teksturę, ale będą gotowe do wchłonięcia soków z warzyw, nadając sałatce wyjątkową konsystencję.

4. Łączenie składników

Do dużej miski wrzuć pokrojone pomidory i ogórka. Dodaj odsączoną z octu cebulę, kilka łyżek oliwy z oliwek oraz grubo posiekaną świeżą bazylię. Dopraw całość solą i pieprzem według własnych upodobań. Na koniec dodaj ostudzone grzanki i delikatnie wymieszaj sałatkę, aby składniki się połączyły.

5. Podawanie panzanelli

Panzanella najlepiej smakuje, gdy pieczywo nasiąknie sokami z pomidorów i ogórka, więc warto odczekać kilka minut przed podaniem, aby sałatka się „przegryzła”. Możesz podawać ją od razu, kiedy grzanki są jeszcze lekko chrupiące, lub pozwolić im zmięknąć, jeśli preferujesz bardziej wilgotną konsystencję.

Porady i wariacje

• Pieczywo: Najlepiej sprawdza się pieczywo typu ciabatta lub inne białe chleby, które dobrze wchłaniają płyny. Możesz też użyć czerstwego chleba, który idealnie nadaje się do tego przepisu, dzięki swojej twardości.
• Dodatki: Do panzanelli można dodać różne inne warzywa lub dodatki, takie jak papryka, kapary, oliwki czy kawałki mozzarelli, które dodadzą sałatce różnorodności i wzbogacą jej smak.
• Ocet: Zamiast octu winnego z białego wina możesz użyć octu balsamicznego, aby nadać sałatce słodko-kwaśny akcent.
• Sałatka na grill: Panzanella świetnie sprawdzi się jako dodatek do grillowanych mięs, ryb czy warzyw. Jej orzeźwiający charakter doskonale balansuje bardziej ciężkie i intensywne smaki potraw z grilla.
• Wersja bezglutenowa: Jeśli preferujesz wersję bezglutenową, wystarczy użyć bezglutenowego pieczywa – efekt będzie równie smaczny!

Dlaczego warto spróbować panzanelli?

Panzanella to idealna sałatka na lato, która doskonale łączy proste składniki z intensywnym smakiem. To sposób na szybki, lekki posiłek, który jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Chrupiące grzanki w połączeniu z soczystymi pomidorami i świeżą bazylią tworzą harmonijną kompozycję, która zadowoli każde podniebienie. Co więcej, panzanella to doskonały sposób na wykorzystanie czerstwego pieczywa, co czyni ją ekologicznym wyborem w kuchni.

Spróbuj tego klasycznego przepisu z Toskanii i przenieś się na słoneczne włoskie wzgórza!