Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, którą można przyrządzić na wiele sposobów. Najpopularniejsza wersja to bruschetta z pomidorami, ale w tym przepisie odkryjemy bardziej wyrazisty, jesienny smak grzybów. Bruschetta z grzybami to idealne połączenie chrupiącego pieczywa, aromatycznych leśnych grzybów oraz świeżej natki pietruszki. Jeśli masz dostęp do grzybów leśnych, takich jak borowiki, podgrzybki czy kurki, to świetnie! Jednak poza sezonem z powodzeniem możesz użyć pieczarek, boczniaków i suszonych grzybów.
Składniki (na 2 porcje):
- 4 kromki białego pieczywa – najlepiej wiejskiego chleba lub ciabatty
- 3-4 suszone grzyby – np. borowiki
- 200 g świeżych grzybów – pieczarki, boczniaki lub grzyby leśne w sezonie
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz – do smaku
Krok 1: Przygotowanie pieczywa
Bruschetta zaczyna się od doskonałej bazy, jaką jest opieczone pieczywo. Użyj białego chleba – najlepiej wiejskiego lub ciabatty, który ma wystarczającą grubość, aby nie przesiąknął składnikami, ale jednocześnie pozostanie chrupiący na zewnątrz. Kromki pieczywa opiecz na grillu, w piekarniku lub na suchej patelni, aż będą złociste i chrupiące z obu stron.
Krok 2: Namaczanie suszonych grzybów
Suszone grzyby dodadzą potrawie głębokiego, leśnego aromatu, który idealnie komponuje się ze świeżymi grzybami. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na kilka minut, aby napęczniały. Wodę, w której moczyły się grzyby, zachowaj, ponieważ będzie idealna do duszenia.
Krok 3: Przygotowanie grzybów
Grzyby – zarówno świeże, jak i suszone – są głównym bohaterem tej bruschetty. Oczyść świeże grzyby i pokrój je na plastry, ćwiartki lub paski, w zależności od wielkości i rodzaju grzybów. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 4: Smażenie grzybów
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek z dodatkiem łyżeczki masła. Dodaj pokrojony czosnek i smaż go przez chwilę, aż zacznie się rumienić, uważając, aby go nie przypalić, ponieważ nada gorzkiego smaku. Następnie dodaj świeże grzyby. Dopraw je szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Smaż grzyby na dużym ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, aż lekko się zrumienią.
Krok 5: Duszenie grzybów
Zmniejsz ogień pod patelnią i dodaj namoczone suszone grzyby razem z 2-3 łyżkami wody, w której się moczyły. Dzięki temu danie nabierze głębszego, leśnego aromatu. Duś grzyby na średnim ogniu przez 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i dobrze przyprawione.
Krok 6: Finalizacja bruschetty
Kiedy grzyby są gotowe, zdejmij je z ognia i dodaj posiekaną natkę pietruszki, która nada świeżości i zbalansuje smaki. Gotowe grzyby przełóż na opieczone wcześniej kromki pieczywa. Przed podaniem skrop bruschettę oliwą z oliwek, aby nadać jej dodatkowego aromatu.
Podanie i wskazówki
Bruschetta z grzybami to idealna przystawka na kolację z przyjaciółmi lub dodatek do jesiennego posiłku. Podawaj ją na dużym talerzu, najlepiej jeszcze ciepłą, ozdobioną świeżą natką pietruszki. Możesz również podać ją z lampką czerwonego wina, które doskonale podkreśli smak grzybów.
Jeśli chcesz wzbogacić danie, spróbuj dodać do grzybów odrobinę śmietany lub sera, np. parmezanu, który doda kremowej konsystencji. Możesz też eksperymentować z innymi ziołami, jak rozmaryn czy tymianek, aby nadać potrawie jeszcze bardziej złożony smak.
Smacznego!
