Patatas bravas to jedno z najbardziej ikonicznych dań hiszpańskiej kuchni, które zyskało popularność na całym świecie. To proste, ale niezwykle smaczne danie, składające się z chrupiących ziemniaków polanych pikantnym sosem bravas, często podawane jako tapa, czyli mała przekąska w barach tapas. Dzisiaj zapraszamy do spróbowania tej potrawy w wersji z dodatkiem chorizo – hiszpańskiej kiełbasy o intensywnym, wędzonym smaku, która doskonale komponuje się z pikantnym sosem i smażonymi ziemniakami.
Co sprawia, że patatas bravas z chorizo są tak wyjątkowe?
Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu mają chrupiącą skórkę i miękki środek, a sos bravas dodaje im wyrazistości dzięki połączeniu pomidorów, wędzonej papryki i pieprzu cayenne. Dodatek smażonego chorizo podnosi danie na wyższy poziom, wzbogacając je o wyjątkowy smak i aromat hiszpańskiej kiełbasy.
To połączenie prostych składników sprawia, że patatas bravas z chorizo są idealnym wyborem na przyjęcia, spotkania z przyjaciółmi, a także jako szybka przekąska lub przystawka. Przygotowanie tego dania jest stosunkowo proste, ale efekt końcowy zachwyci każdego smakosza.
Składniki
Patatas bravas:
- 1 kg ziemniaków
- 1 litr oliwy z oliwek
- 200 g chorizo
Sos bravas:
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka wędzonej papryki mielonej
- 250 g sosu pomidorowego
- 1 łyżka octu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Szczypta soli
- Szczypta cukru
Przygotowanie
Krok 1: Gotujemy ziemniaki
Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki, a następnie przekrój je na trójkąty. Wrzuć ziemniaki do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez około 8 minut. Chodzi o to, aby ziemniaki zmiękły, ale jednocześnie nie były rozgotowane, ponieważ będą jeszcze smażone.
Krok 2: Przygotowujemy sos bravas
Podczas gdy ziemniaki się gotują, przystąp do przygotowania sosu bravas. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Rozgrzej na patelni 2 łyżki oliwy z oliwek, a następnie podsmaż cebulę na złoty kolor. Gdy cebula zacznie pachnieć, dodaj czosnek, wędzoną paprykę i pieprz cayenne. Smaż przez chwilę, aby przyprawy uwolniły swoje aromaty. Następnie dodaj sos pomidorowy i ocet, dopraw szczyptą cukru i soli. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zredukuje się, co zajmie kilka minut.
Krok 3: Smażymy chorizo
Suchą patelnię mocno rozgrzej. Chorizo pokrój w cienkie plastry i smaż, aż kawałki zaczną się rumienić i staną się chrupiące. Gdy chorizo będzie gotowe, przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Krok 4: Smażymy ziemniaki
W rondlu rozgrzej oliwę do temperatury około 160-170°C. Podgotowane ziemniaki smaż na złoty kolor, aż staną się chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Krok 5: Serwujemy patatas bravas
Na talerzu ułóż smażone ziemniaki i wymieszaj je z chorizo. Na wierzch polej przygotowany wcześniej sos bravas. Możesz całość dodatkowo skropić oliwą z oliwek dla podkreślenia smaku.
Kilka wskazówek
- Ziemniaki: Wybierz ziemniaki o twardej konsystencji, które nie rozpadną się podczas gotowania i smażenia.
- Chorizo: Upewnij się, że używasz dobrej jakości chorizo – najlepiej wędzonego, które doda intensywnego smaku wędzonki do całego dania.
- Sos bravas: Możesz dostosować poziom pikantności do swoich upodobań, zmniejszając lub zwiększając ilość pieprzu cayenne. Jeśli lubisz bardziej kremowy sos, możesz dodać trochę majonezu lub jogurtu naturalnego.
Dlaczego warto spróbować patatas bravas z chorizo?
To danie to kwintesencja hiszpańskiego street foodu – prostota, intensywny smak i satysfakcja. Patatas bravas z chorizo to świetna propozycja dla tych, którzy kochają pikantne i wyraziste dania. Ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu są chrupiące i złociste, a chorizo dodaje im głębokiego, dymnego smaku. Sos bravas, lekko pikantny i pełen aromatu papryki, idealnie łączy się z całością, tworząc doskonałą przekąskę lub przystawkę, która na pewno zachwyci Twoich gości.
Podsumowując, patatas bravas z chorizo to danie, które możesz podać na spotkaniach z przyjaciółmi, piknikach czy jako część większej uczty w stylu tapas. Szybkie i proste w przygotowaniu, a jednocześnie pełne smaku – to obowiązkowy punkt w kulinarnym repertuarze każdego miłośnika hiszpańskiej kuchni. Smacznego!
