Panini to wyjątkowe kanapki, które pochodzą z Włoch i są idealne na szybki lunch, kolację lub przekąskę. Dzięki grillowaniu stają się chrupiące na zewnątrz, a miękkie i pełne smaku w środku. Dziś proponujemy dwa różne warianty panini: jeden z grillowanymi warzywami i mascarpone z gorgonzolą, a drugi z mortadelą i serkiem mascarpone. Te przepisy są proste, a jednocześnie wyjątkowo smaczne!
Składniki:
Panini z Grillowanymi Warzywami i Mascarpone z Gorgonzolą:
- 40 g bakłażana
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 0,5 szt. czerwonej cebuli
- 100 g cukinii
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- 0,5 szt. czerwonej papryki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 2 łyżki sera mascarpone z gorgonzolą
- 1 szczypta soli
- 1 szt. ciabatty
Panini z Mortadelą i Mascarpone:
- 5 g świeżej bazylii
- 2 łyżki sera mascarpone
- 60 g mortadeli
- 2 łyżki sera pecorino
- 1 szt. ciabatty
- 25 g szpinaku baby
Przygotowanie:
Panini z Grillowanymi Warzywami i Mascarpone z Gorgonzolą
Krok 1: Grillujemy warzywa
Zaczynamy od przygotowania warzyw. Odcinamy końcówki cukinii i bakłażana, a następnie kroimy je wzdłuż na długie plastry. Czerwoną cebulę i paprykę kroimy na większe kawałki. Wszystkie warzywa skrapiamy oliwą z oliwek i oprószamy z obu stron bazylią, oregano, solą oraz pieprzem.
Warzywa grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej z obu stron, aż nabiorą złocistego koloru i pojawią się na nich charakterystyczne prążki. Ważne, aby warzywa były chrupiące, ale nie rozgotowane.
Krok 2: Składamy panini
Ciabattę przekrawamy na pół. Spód bułki smarujemy mascarpone z gorgonzolą, co nada kanapce kremowego, intensywnego smaku. Na warstwie sera układamy grillowane warzywa, a wierzchnią część bułki skrapiamy od środka oliwą z oliwek. Przykrywamy nią warzywa i delikatnie dociskamy.
Krok 3: Grillowanie panini
Kanapkę kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej, skropionej wcześniej oliwą. Na kanapkę kładziemy ciężki garnek, aby docisnąć ją do patelni. Grillujemy przez około 3 minuty z każdej strony, aż ciabatta nabierze chrupkości i pojawią się na niej prążki. Gotowe panini przekrawamy na pół i podajemy na talerzu.
Panini z Mortadelą i Mascarpone
Krok 1: Przygotowanie pasty serowej
Do małej miski wkładamy mascarpone oraz starty na drobnych oczkach ser pecorino. Dodajemy posiekane liście świeżej bazylii, które dodadzą aromatu, a całość mieszamy, tworząc kremową pastę serową.
Krok 2: Składamy panini
Ciabattę przekrawamy na pół. Spód bułki smarujemy przygotowaną pastą serową, a na wierzch układamy liście świeżego szpinaku oraz plastry mortadeli. Wierzchnią część ciabatty skrapiamy od środka oliwą z oliwek, po czym zamykamy kanapkę.
Krok 3: Grillowanie panini
Podobnie jak w przypadku panini z warzywami, nacieramy z wierzchu kanapkę oliwą i grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej, dociskając ją ciężkim garnkiem. Po około 3 minutach kanapka powinna być chrupiąca i rumiana. Obracamy ją na drugą stronę i grillujemy przez kolejne 3 minuty. Gotowe panini przekrawamy na pół i serwujemy.
Porady:
- Warzywa na grilla: Bakłażan i cukinia doskonale nadają się do grillowania, ale możesz dodać również inne warzywa, takie jak pieczarki czy pomidory.
- Mortadela: Jeśli nie jesteś fanem mortadeli, śmiało możesz zastąpić ją szynką parmeńską lub inną dojrzewającą wędliną.
- Chrupiąca skórka: Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, można posmarować wierzch ciabatty oliwą lub roztopionym masłem przed grillowaniem.
Podsumowanie
Panini na dwa sposoby to idealna opcja na szybki i sycący posiłek. Kanapki te są nie tylko łatwe do przygotowania, ale też pełne smaku dzięki połączeniu grillowanych warzyw, kremowego mascarpone, wyrazistych serów i aromatycznych ziół. Niezależnie od tego, który wariant wybierzesz – z grillowanymi warzywami i mascarpone z gorgonzolą czy z mortadelą i pecorino – każda z tych kanapek zadowoli Twoje podniebienie.
