Kaszotto to polska wersja włoskiego risotto, w której zamiast ryżu używamy kaszy. W tym przepisie połączymy kaszę pęczak, pełną błonnika i wartości odżywczych, ze świeżymi warzywami oraz soczystymi krewetkami. To idealna propozycja na zdrowy, ale wykwintny obiad lub kolację. Dodatek szparagów, groszku cukrowego oraz krewetek tworzy lekkie, a jednocześnie sycące danie pełne aromatów.

Składniki na kaszotto:

Podstawa dania:

• 100 g kaszy pęczak
• 250 ml bulionu warzywnego
• 125 ml białego wina
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili (opcjonalnie, dla ostrości)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 12 zielonych szparagów
• 150 g groszku cukrowego
• 250 g krewetek
• szczypta suszonego oregano
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu

Dekoracja i wykończenie:

• skórka z cytryny (starta na tarce o małych oczkach)
• 2 łyżki tartego grana padano
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżej kolendry
• szczypta soli i pieprzu do smaku

Krok po kroku: Jak przygotować kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym i krewetkami?

Krok 1: Podsmażanie warzyw i pęczaku

Zacznij od posiekania szalotek, czosnku i papryczki chili. Na głębokiej patelni rozgrzej olej rzepakowy i dodaj posiekane warzywa. Podsmażaj je przez kilka minut, aż staną się miękkie i delikatnie zrumienione. Następnie dodaj kaszę pęczak i dokładnie wymieszaj, aby każde ziarno zostało otoczone tłuszczem. Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą oregano. Całość podsmażaj przez około 5 minut, co pozwoli kaszy nabrać dodatkowego smaku.

Krok 2: Gotowanie kaszotto

Do podsmażonej kaszy dodaj białe wino i gotuj na średnim ogniu, aż alkohol odparuje. Następnie wlej bulion warzywny, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, co jakiś czas mieszając. W trakcie gotowania kasza powinna wchłonąć płyny i zmięknąć, ale zachować lekko sprężystą strukturę.

Krok 3: Dodanie krewetek, szparagów i groszku

Podczas gdy kaszotto się gotuje, obierz i oczyść krewetki. Zielone szparagi pokrój na mniejsze kawałki, pozostawiając główki w całości. Kiedy kasza będzie prawie gotowa, dodaj na patelnię krewetki, groszek cukrowy i główki szparagów. Przykryj i gotuj całość przez kilka minut, aż krewetki staną się różowe, a szparagi pozostaną lekko chrupiące. Ten krótki czas gotowania pozwoli warzywom zachować świeżość i intensywny smak.

Krok 4: Dekorowanie i podanie kaszotto

Na sam koniec, tuż przed podaniem, dodaj do kaszotto świeże zioła – natkę pietruszki i kolendrę. Dopraw danie do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce i delikatnie wymieszaj, aby dodać potrawie świeżości i lekkości. Posyp całość tartym grana padano, co nada kaszotto subtelnej, serowej nuty.

Krok 5: Serwowanie

Kaszotto najlepiej podawać na gorąco, od razu po przygotowaniu. Możesz udekorować danie dodatkową ilością ziół oraz plasterkiem cytryny, który doda potrawie dodatkowego aromatu. To danie świetnie sprawdzi się na elegancki obiad lub romantyczną kolację, ale dzięki prostocie przygotowania może też być doskonałym wyborem na codzienny posiłek.

Dlaczego warto wypróbować ten przepis?

Kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym i krewetkami to idealne połączenie zdrowych, lekkich składników, które razem tworzą pełnowartościowy i smaczny posiłek. Kasza pęczak dostarcza błonnika i jest sycącą bazą, krewetki stanowią źródło białka, a świeże warzywa – szparagi i groszek cukrowy – dodają potrawie chrupkości i witamin. Dodatek białego wina i ziół sprawia, że danie zyskuje wykwintny charakter.

To także świetny sposób na wprowadzenie do diety sezonowych produktów, takich jak szparagi, które mają krótki okres dostępności, a jednocześnie są pełne wartości odżywczych. Krewetki dodają daniu lekkości i elegancji, a ser grana padano oraz skórka z cytryny idealnie balansują smaki, tworząc wyjątkową kompozycję.

Podsumowanie:

Kaszotto ze szparagami, groszkiem cukrowym i krewetkami to danie, które zaskakuje prostotą przygotowania, a jednocześnie wyrafinowanym smakiem. Bogate w wartości odżywcze, lekkie i aromatyczne – idealne na każdą porę roku. Wypróbuj ten przepis, by wprowadzić do swojej kuchni zdrowe, sezonowe smaki połączone z delikatnością owoców morza.