Jeśli szukasz sposobu, aby odmienić codzienne menu, włoskie gołąbki z kurczaka w pomarańczowym sosie to doskonała propozycja. To lekka, ale pełna smaku potrawa, która łączy delikatność mielonego kurczaka z intensywnym, cytrusowym aromatem sosu z pomarańczy. Przepis ten, inspirowany kuchnią śródziemnomorską, jest idealny na wiosenny obiad i zachwyci każdego miłośnika oryginalnych smaków.
Składniki (dla 4 osób)
- 5 dużych liści kapusty włoskiej
- 400 g mielonego mięsa z kurczaka
- 4 kromki chleba
- Mleko do namoczenia chleba
- 1 jajko
- 60 g startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
- Skórka z 1 pomarańczy
- Sok z 1 pomarańczy
- 1 łyżka dżemu pomarańczowego
- 1 łyżeczka musztardy
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie
1. Przygotowanie farszu:
Rozpocznij od przygotowania farszu do gołąbków. Odetnij skórkę z chleba i namocz kromki w mleku. Gdy chleb będzie miękki, porwij go na drobne kawałki. W dużej misce wymieszaj mielone mięso z kurczaka, namoczony chleb, jajko i starty parmezan. Następnie dodaj skórkę otartą z pomarańczy, aby nadać farszowi cytrusowy aromat. Dopraw wszystko solą i pieprzem, a następnie odstaw farsz do lodówki na około 10 minut.
2. Przygotowanie kapusty:
Kapusta włoska jest idealnym wyborem do zawijania gołąbków, ponieważ jej liście są wystarczająco miękkie i elastyczne. Z główki kapusty wytnij twardy głąb, a następnie zanurz ją w garnku z wrzącą wodą na około 10 minut. Dzięki temu liście zmiękną, co ułatwi ich zawijanie. Po sparzeniu delikatnie wyjmij liście, osusz je i odłóż na bok.
3. Zawijanie gołąbków:
Na każdym liściu kapusty umieść łyżkę farszu z kurczaka. Zwiń liście, składając boki do środka, a następnie rolując w kształt gołąbków. Upewnij się, że farsz jest szczelnie zamknięty w liściach kapusty.
4. Przygotowanie sosu pomarańczowego:
W małej misce wymieszaj sok wyciśnięty z pomarańczy z łyżką dżemu pomarańczowego i łyżeczką musztardy. Sos powinien być lekko gęsty, ale jeśli wydaje się zbyt gęsty, możesz rozcieńczyć go odrobiną wody. Sos ten będzie głównym elementem nadającym gołąbkom wyrazistego, orzeźwiającego smaku.
5. Smażenie gołąbków:
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek. Dodaj ząbek czosnku i podsmaż go, aby nadać oliwie delikatny aromat. Następnie dodaj zawinięte gołąbki i smaż je na małym ogniu, aż uzyskają złocisty kolor z obu stron. Upewnij się, że gołąbki są równo zrumienione.
6. Gotowanie w sosie pomarańczowym:
Po zrumienieniu gołąbków wlej przygotowany sos pomarańczowy na patelnię. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, aż kapusta będzie miękka, a smaki dobrze się połączą. Co jakiś czas sprawdzaj, czy sos nie odparowuje zbyt szybko – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody.
7. Podanie:
Gdy gołąbki będą gotowe, podawaj je na gorąco, polewając je sosem pomarańczowym, który w międzyczasie zgęstniał i nasycił się aromatami. To danie świetnie komponuje się z pieczywem lub lekką sałatką z rukoli.
Porady
- Mielony kurczak: Możesz również użyć mielonego indyka, który również świetnie sprawdzi się w tym przepisie. Obie opcje zapewnią delikatny i lekki farsz.
- Pomarańczowy sos: Jeśli nie masz dżemu pomarańczowego, możesz go zastąpić miodem lub syropem klonowym, który doda słodyczy do sosu.
- Przygotowanie wcześniej: Gołąbki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Następnego dnia wystarczy je podgrzać i polać świeżym sosem.
Dlaczego warto spróbować?
Włoskie gołąbki z kurczaka w pomarańczowym sosie to oryginalne połączenie smaków, które zaskoczy Twoich bliskich. Delikatność mięsa kurczaka idealnie współgra z orzeźwiającym smakiem pomarańczy, a miękka kapusta tworzy harmonijną całość. To danie, choć proste, ma wyrafinowany charakter, dzięki czemu idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, jak i na bardziej uroczystą kolację.
Buon Appetito!
