Włoska kuchnia jest znana z prostoty, ale także z intensywnego smaku. Doskonałym przykładem takiego połączenia są polpettine di tonno e ricotta – klopsiki z tuńczyka i ricotty. To przekąska, która jest łatwa i szybka w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle aromatyczna. Idealnie nadaje się zarówno jako przystawka, lekki lunch, jak i dodatek do dań głównych. Warto również podać je na przyjęciu, gdyż smakują doskonale zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Te klopsiki to połączenie delikatności ricotty i wyrazistego smaku tuńczyka. Dzięki dodatkowi parmezanu i anchois zyskują głęboki, umamiczny smak, który doskonale komponuje się z chrupiącą panierką z bułki tartej. Są idealne dla tych, którzy szukają alternatywy dla klasycznych mięsnych klopsików, a jednocześnie pragną przekąski o intensywnym, śródziemnomorskim charakterze.
Składniki na około 20 sztuk
- 240 g tuńczyka w puszce (3 puszki, najlepiej w oliwie lub własnym sosie, dobrze odsączonego)
- 200 g sera ricotta
- 70 g sera Parmigiano Reggiano, drobno startego
- 2 filety anchois
- 150-200 g bułki tartej (90 g do masy, reszta do obtaczania klopsików)
- 2 jajka
- Garść świeżej bazylii, drobno posiekanej
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 litr oleju do smażenia
Przygotowanie
- Przygotowanie masy na klopsiki: W dużej misce umieść odsączonego i rozkruszonego tuńczyka. Dodaj ricottę, tarty Parmigiano Reggiano, drobno pokrojone filety anchois i 90 g bułki tartej. Anchois dodadzą subtelnego, słonego smaku, który doskonale podkreśli smak ryby i sera. Wrzuć garść drobno posiekanej bazylii, która doda świeżości.
- Dodanie jajek: W osobnej miseczce roztrzep jajka i dodaj je do masy. Dopraw szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Widelcem wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita i zwarta masa. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj odrobinę mleka, a jeśli zbyt luźna, dosyp więcej bułki tartej.
- Formowanie klopsików: Zwilż dłonie letnią wodą, aby masa nie przyklejała się do palców, i formuj z niej małe kulki. Klopsiki powinny być na tyle małe, aby można było zjeść je na raz, bez krojenia. Z podanych składników powinno wyjść około 20 klopsików.
- Panierowanie klopsików: W głębokim talerzu umieść pozostałą bułkę tartą. Obtocz w niej każdy klopsik, dokładnie pokrywając go z każdej strony. Dzięki temu klopsiki będą chrupiące po usmażeniu.
- Smażenie: W wysokim garnku rozgrzej 1 litr oleju do smażenia. Olej powinien osiągnąć temperaturę 180 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając mały kawałek masy do oleju – jeśli zacznie się smażyć i wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy.
- Smażenie klopsików: Smaż klopsiki partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju. Klopsiki powinny smażyć się około 2-3 minut, aż będą złocisto-brązowe. Następnie wyjmuj je z oleju przy pomocy łyżki cedzakowej i odkładaj na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Porady
- Zamiast smażenia w głębokim tłuszczu, klopsiki można upiec w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz klopsiki przez 15-20 minut, aż staną się złociste.
- Serwowanie: Klopsiki z tuńczyka i ricotty możesz podać z różnymi dodatkami. Doskonale komponują się z sosem pomidorowym, aioli lub lekkim dipem jogurtowym z ziołami. Są także pyszne, gdy posypiesz je dodatkowym startym parmezanem i świeżą bazylią.
- Przygotowanie z wyprzedzeniem: Klopsiki można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Można je odgrzać przed podaniem, zarówno w piekarniku, jak i na patelni, aby odzyskały chrupkość.
Dlaczego warto spróbować?
Polpettine di tonno e ricotta to idealny sposób na urozmaicenie menu przekąsek. Dzięki temu przepisowi możesz w szybki i prosty sposób przygotować coś naprawdę wyjątkowego. Aromatyczne, chrupiące klopsiki z delikatną nutą ziół, słonawych anchois i intensywnego Parmigiano Reggiano to przepis, który z pewnością zagości na stałe w Twojej kuchni.
Mimo że klopsiki są smażone, ich lekka konsystencja dzięki ricotcie sprawia, że nie są ciężkie. Możesz podać je jako przystawkę na przyjęciu, jako dodatek do sałatek lub po prostu jako przekąskę na wieczór z przyjaciółmi. Świetnie sprawdzą się także na pikniku lub jako lunch na wynos. Dodatkowo, klopsiki z tuńczyka i ricotty są doskonałym pomysłem na zdrowy posiłek dla dzieci – delikatne, pełne białka i zdrowych tłuszczy, a jednocześnie bardzo smaczne.
Spróbuj tego przepisu i ciesz się smakiem słonecznej Italii, bez wychodzenia z domu. Buon appetito!
