Scaccia to tradycyjny sycylijski wypiek, który łączy w sobie cechy pieczywa i pizzy, będąc jednocześnie wyjątkowym daniem samym w sobie. To wielowarstwowy placek z cienkiego ciasta, wypełniony aromatycznym sosem pomidorowym, serami oraz dodatkami, takimi jak salami. Jego przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, ale efekt końcowy zdecydowanie wart jest poświęconego czasu. Scaccia świetnie sprawdza się jako danie główne na obiad, przekąska na spotkania towarzyskie, a nawet na zimno – jako lunch na wynos. Jej wyjątkowy smak i bogactwo składników zadowolą zarówno miłośników klasycznej kuchni włoskiej, jak i tych, którzy szukają nowych kulinarnych doświadczeń.
Składniki
Ciasto:
550 g mąki pszennej
1 jajko
0,5 łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
250 ml wody
Sos pomidorowy:
400 g pomidorków cherry
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
20 liści świeżej bazylii
1 łyżeczka miodu
4 suszone pomidory
sól, pieprz czarny do smaku
Nadzienie:
100 g sera provolone
100 g parmezanu
10 plastrów salami
oliwa z oliwek
Wartości odżywcze:
Wartość energetyczna na całe danie: 3447 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję: 574,5 kcal
Tłuszcz: 20,7 g
Węglowodany: 74,6 g
Błonnik: 24 g
Białko: 24 g
Sposób przygotowania
Ciasto:
Na stolnicy wymieszaj mąkę z solą, a następnie wbij jajko i zacznij wyrabiać ciasto za pomocą skrobki, stopniowo dodając wodę. Kiedy mąka wchłonie wodę i ciasto nabierze odpowiedniej konsystencji, dodaj oliwę z oliwek. Kontynuuj wyrabianie ręcznie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformowane ciasto odłóż na bok, aby odpoczęło.
Sos pomidorowy:
Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę, smażąc ją na małym ogniu, aż stanie się szklista. Dodaj pomidorki cherry i delikatnie je rozgnieć. Dopraw sos solą, pieprzem oraz miodem. Pokrój suszone pomidory w paski i dodaj do sosu razem z porwanymi liśćmi bazylii. Gotuj przez kilka minut, aż smaki się połączą i sos lekko zgęstnieje.
Nadzienie:
Ser provolone pokrój w drobną kostkę, a parmezan zetrzyj na cienkie płatki. Salami podziel na plastry – będą one nadawały intensywności całemu nadzieniu.
Składanie scaccii:
Ciasto podziel na dwie części. Jedną połowę rozwałkuj bardzo cienko na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 40 cm. Całą powierzchnię ciasta posmaruj oliwą, następnie nałóż 3-4 łyżki sosu pomidorowego, połowę przygotowanego sera oraz 3 plastry salami. Złóż krótsze boki ciasta do środka, ponownie posmaruj oliwą, nałóż kolejne 2 łyżki sosu, ser i salami. Powtórz składanie jeszcze raz, tak aby utworzyły się warstwy. Powierzchnię ciasta ponownie posmaruj oliwą.
Wskazówka: Drugą część ciasta możesz zawinąć w folię spożywczą i wykorzystać do przygotowania kolejnej scaccii z innymi składnikami.
Wypiekanie:
Przenieś scaccię na deskę lub sztywny karton, a następnie delikatnie przełóż na rozgrzany kamień do pizzy. Piecz przez 20-30 minut, aż ciasto nabierze złotobrązowego koloru i stanie się chrupiące. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, aby scaccia lekko ostygła, co ułatwi krojenie.
Podanie:
Scaccię podawaj pokrojoną w kawałki, które można serwować na ciepło lub na zimno. Doskonale smakuje sama, ale można ją także podać z lekką sałatką z rukoli i oliwą z oliwek.
Podsumowanie
Scaccia z serami i salami to prawdziwa uczta dla miłośników włoskich smaków. To wielowarstwowe danie łączy w sobie chrupiące ciasto, aromatyczny sos pomidorowy oraz kremowe sery i pikantne salami, tworząc niezapomnianą kompozycję smaków. Choć wymaga trochę pracy, efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego, kto posmakuje tego sycylijskiego specjału. Scaccia doskonale sprawdza się jako przekąska na spotkania towarzyskie lub jako danie główne na obiad – zarówno na ciepło, jak i na zimno.
