Farinata to tradycyjny włoski placek z mąki z ciecierzycy, pochodzący z regionu Ligurii. Jest to jedno z tych dań, które łączy prostotę z wykwintnym smakiem. Farinata, dzięki chrupiącej skórce i miękkiemu wnętrzu, jest idealną bazą do różnorodnych dodatków. W tym przepisie połączyliśmy ją z delikatnymi plastrami cukinii, intensywnymi w smaku włoskimi wędlinami, takimi jak szynka parmeńska i salami, oraz kremowym mascarpone z gorgonzolą. To danie stanowi świetną alternatywę dla klasycznych pizz i focaccii, idealne na elegancki obiad lub spotkanie ze znajomymi.
Składniki
250 g ciecierzycy
250 ml wody
60 g suszonych pomidorów
80 g sera pecorino
0,5 cukinii
10 liści świeżej bazylii
1 szczypta soli
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
6 łyżek oliwy z oliwek
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżki mascarpone z gorgonzolą
3 plastry szynki parmeńskiej
6 plastrów salami
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie: 1559 kcal
Wartość energetyczna na jedną porcję: 259,8 kcal
Tłuszcz: 17,2 g
Węglowodany: 19,2 g
Błonnik: 8,1 g
Białko: 10 g
Sposób przygotowania
Krok 1: Podprażamy ciecierzycę
Ciecierzycę wysyp na blachę do pieczenia i podpiecz w piekarniku przez około 10 minut. Podprażenie ciecierzycy wydobędzie z niej głęboki aromat. Po podprażeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krok 2: Mielimy ciecierzycę na mąkę
Wystudzoną ciecierzycę umieść w termorobocie MC Smart i miel za pomocą funkcji turbo, aż uzyskasz bardzo drobną mąkę. Jest to kluczowy krok, ponieważ to właśnie mąka z ciecierzycy będzie bazą do naszej farinaty.
Krok 3: Przygotowujemy ciasto
Przesyp mąkę z ciecierzycy do płaskiej miski, dodaj wodę i dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w gładkie ciasto. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na około godzinę, aby ciasto napęczniało i stało się bardziej elastyczne.
Krok 4: Łączymy ciasto z dodatkami
Suszone pomidory drobno posiekaj, a ser pecorino zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Liście rozmarynu oderwij z gałązek. Dodaj wszystkie te składniki do ciasta, przypraw solą i pieprzem, a następnie dodaj 5 łyżek oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę wody, aby uzyskać konsystencję zbliżoną do kwaśnej śmietany.
Krok 5: Przygotowujemy patelnię
Żeliwną patelnię mocno rozgrzej w piekarniku. Z papieru do pieczenia wytnij koło, które będzie większe od patelni, a następnie zgnieć je i rozprostuj, aby łatwiej było go ułożyć na patelni. Posmaruj papier dodatkową łyżką oliwy.
Krok 6: Pieczemy farinatę
Na przygotowaną patelnię z papierem do pieczenia wylej ciasto i piecz przez około 30 minut, aż farinata nabierze złotego koloru i stanie się chrupiąca na brzegach.
Krok 7: Przygotowujemy cukinię
Podczas pieczenia farinaty przygotuj cukinię. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój ją na cienkie plastry. Posiekaj świeżą bazylię, a następnie wymieszaj ją z cukinią i 1 łyżką oliwy z oliwek.
Krok 8: Podajemy farinatę
Gotową farinaty ostrożnie zdejmij z patelni. Na gorącym placku ułóż mascarpone z gorgonzolą, które delikatnie się rozpuści, tworząc kremową bazę. Szynkę parmeńską podziel na mniejsze kawałki i rozłóż na wierzchu. Całość udekoruj plastrami salami oraz przygotowaną cukinią z bazylią.
Podsumowanie
Farinata z cukinią i włoskimi wędlinami to danie, które zachwyca zarówno swoją prostotą, jak i bogactwem smaków. Chrupiąca farinata z delikatnym wnętrzem, kremowy ser mascarpone z gorgonzolą, aromatyczne włoskie wędliny i świeża cukinia tworzą doskonałą kompozycję. To idealne danie na lekki obiad lub kolację, które wprowadzi powiew włoskiej kuchni do twojej kuchni. Dzięki połączeniu różnych tekstur i smaków, farinata z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom oryginalnych potraw, ceniącym tradycyjne, włoskie receptury w nowoczesnym wydaniu.
