Pesto z papryki to ciekawa i pyszna alternatywa dla tradycyjnego pesto bazyliowego. Pieczona papryka w połączeniu z nasionami słonecznika, parmezanem i oliwą z oliwek tworzy intensywny, lekko słodki sos, który doskonale nadaje się do makaronów, kanapek, sałatek, a także jako dip do warzyw. Taka wersja pesto z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom wyrazistych smaków i zdrowych rozwiązań kulinarnych.

Składniki

Do przygotowania pesto z papryki potrzebujesz:

2 czerwone papryki
80 g parmezanu
50 g nasion słonecznika
70 ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
10 ml soku z cytryny
0,75 g soli
0,5 g czarnego pieprzu

Wartości odżywcze

Pesto z papryki jest nie tylko pyszne, ale także bogate w wartości odżywcze. Całe danie dostarcza 1175,7 kcal, co daje 293,9 kcal na porcję. Zawiera 23,2 g tłuszczu, 11,6 g węglowodanów, 3,8 g błonnika oraz 11,2 g białka, co czyni je pełnowartościowym dodatkiem do wielu potraw.

Sposób przygotowania

Krok 1: Opiekamy papryki

Pierwszym krokiem w przygotowaniu pesto jest upieczenie papryk. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umyj papryki, przekrój je na pół i usuń gniazda nasienne. Następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na około 30 minut, aż skórka będzie lekko przypieczona i zacznie się marszczyć.

Krok 2: Usuwamy skórkę z papryk

Gdy papryki się upieką, wyjmij je z piekarnika i umieść w misce, a następnie przykryj folią spożywczą. Dzięki temu papryki „zapocą się”, co ułatwi późniejsze usunięcie skórki. Po kilku minutach skórka powinna sama odchodzić – wystarczy delikatnie za nią pociągnąć. Obierz papryki i odstaw je na bok.

Krok 3: Ucieramy składniki

W moździerzu umieść obrane ząbki czosnku oraz nasiona słonecznika. Ucieraj całość, aż uzyskasz jednolitą masę. Następnie dodaj upieczone i obrane papryki, a następnie kontynuuj ucieranie, aż wszystko się połączy w gładką masę.

Krok 4: Dodajemy oliwę

Do uzyskanej masy z papryki, czosnku i słonecznika powoli wlewaj oliwę z oliwek. Cały czas ucieraj składniki, aby oliwa dobrze się wchłonęła, a pesto nabrało kremowej konsystencji. To kluczowy moment, który decyduje o gładkości i strukturze gotowego sosu.

Krok 5: Dodajemy parmezan

Kiedy masa z papryki jest już gładka, dodaj starty na drobnych oczkach parmezan oraz sok z cytryny. Te składniki wzbogacą smak pesto, dodając mu wyrazistości oraz delikatnej kwaskowatości. Dokładnie wymieszaj całość, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Krok 6: Wykańczamy pesto

Na samym końcu dopraw pesto do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli lub pieprzu, aby pesto idealnie odpowiadało twoim preferencjom smakowym. Przełóż gotowe pesto do słoika i skrop wierzchnią warstwę oliwą, aby zapobiec utlenianiu i zmianie koloru. Tak przygotowane pesto możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni.

Podsumowanie

Pesto z papryki to nie tylko smaczna alternatywa dla klasycznych sosów, ale także prawdziwa eksplozja smaków. Słodka, pieczona papryka doskonale łączy się z orzechowym smakiem nasion słonecznika, a parmezan i oliwa z oliwek nadają kremowej konsystencji i wyrazistości. To pesto może być używane na wiele różnych sposobów – jako sos do makaronów, smarowidło do kanapek czy dodatek do grillowanych warzyw. Jego przygotowanie jest proste, a efekt z pewnością zachwyci wszystkich miłośników wyrazistych smaków.