Makaron z kurczakiem i pesto to danie, które idealnie łączy smak świeżo przygotowanego pesto z delikatnym kurczakiem i al dente makaronem. To prosta, ale niezwykle aromatyczna propozycja na obiad lub kolację, która zadowoli zarówno miłośników klasycznych włoskich smaków, jak i tych, którzy szukają szybkiego i zdrowego posiłku. Bazylia, orzeszki pinii i ser grana padano tworzą w pesto wyjątkowy sos, który doskonale komponuje się z kurczakiem, nadając mu świeży i wyrazisty charakter.
Składniki (na 4 porcje)
1 podwójny filet z kurczaka (ok. 400-500 g)
2 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy extra virgin
300 g makaronu (np. penne, spaghetti lub tagliatelle)
1 doniczka bazylii (liście)
50 g orzeszków pinii
50 g tartego sera grana padano (lub parmezanu)
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Przygotowanie kurczaka:
Opłucz i osusz filet z kurczaka. Usuń ewentualne błonki oraz kostki, a następnie pokrój mięso w kostkę. Przełóż pokrojonego kurczaka do miski i dopraw solą, pieprzem oraz przeciśniętym przez praskę lub drobno startym 1 ząbkiem czosnku. Dodaj 1 łyżkę oliwy extra virgin i dobrze wymieszaj. Jeśli masz czas, odłóż mięso na chwilę do lodówki, aby się zamarynowało.
Gotowanie makaronu:
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól, a następnie wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Ważne, aby makaron nie był rozgotowany, gdyż musi zachować odpowiednią strukturę po wymieszaniu z sosem pesto. Zachowaj kilka łyżek wody z gotowania makaronu, którą dodasz później do sosu.
Przygotowanie pesto:
W międzyczasie przygotuj pesto. W blenderze lub rozdrabniaczu umieść liście bazylii, 1 ząbek czosnku, delikatnie zrumienione na suchej patelni orzeszki pinii oraz starty ser grana padano. Dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie powoli wlewaj 4 łyżki oliwy extra virgin, miksując całość do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz dodać odrobinę oliwy lub wody z gotowania makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Smażenie kurczaka:
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Gdy oliwa będzie dobrze rozgrzana, wrzuć pokrojonego kurczaka i smaż go na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie złociste z każdej strony i dobrze wysmażone (około 5-7 minut).
Łączenie składników:
Gdy kurczak jest gotowy, zmniejsz ogień pod patelnią do minimum i dodaj pesto. Następnie, za pomocą łyżki cedzakowej, przełóż makaron bezpośrednio z garnka z wodą na patelnię, dodając odrobinę wody z gotowania, aby sos był bardziej płynny i dobrze pokrył makaron oraz kurczaka.
Wymieszaj całość delikatnie, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły, a makaron pokrył się sosem pesto.
Serwowanie:
Nałóż makaron z kurczakiem i pesto na głębokie talerze. Danie można dodatkowo posypać startym serem grana padano lub parmezanem, a także udekorować świeżymi liśćmi bazylii dla podkreślenia świeżości dania.
Wskazówki
Pesto: Aby pesto miało pełnię smaku, warto wcześniej delikatnie zrumienić orzeszki pinii na suchej patelni. Doda to orzechowego aromatu, który wzbogaci cały sos. Pamiętaj jednak, aby nie przypalić orzeszków – smaż je na małym ogniu, stale mieszając.
Makaron: Najlepiej sprawdzą się tutaj makaron typu penne, tagliatelle lub spaghetti, które dobrze łączą się z gęstymi sosami. Możesz również eksperymentować z makaronem pełnoziarnistym, który doda daniu dodatkowej wartości odżywczej.
Woda z gotowania makaronu: Dodanie wody z gotowania makaronu do pesto pozwala uzyskać gładką konsystencję sosu i sprawia, że sos lepiej łączy się z makaronem. Skrobia z makaronu, która znajduje się w wodzie, pomaga wiązać sos.
Wartości odżywcze
Makaron z kurczakiem i pesto to danie, które dostarcza pełnowartościowego białka dzięki obecności kurczaka oraz zdrowych tłuszczów z oliwy extra virgin. Bazyliowe pesto, bogate w antyoksydanty, orzeszki pinii dostarczają zdrowych tłuszczów i białka, a ser grana padano jest źródłem wapnia. Makaron, zwłaszcza pełnoziarnisty, to doskonałe źródło energii, a także błonnika, który wspiera trawienie.
Podsumowanie
Makaron z kurczakiem i pesto to doskonały wybór na szybki, a jednocześnie pełen smaku posiłek. Świeżo przygotowane pesto, delikatne mięso kurczaka i makaron to połączenie, które nie wymaga wielu składników, a mimo to zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. To danie jest idealne na rodzinny obiad, szybki posiłek po pracy czy elegancką kolację, którą z łatwością przygotujesz w krótkim czasie.
