Pieczony filet kurczaka z chrupiącą posypką panko to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrazistym smakiem. Panko, czyli japońska panierka, nadaje mięsu wyjątkowo chrupiącą teksturę, podczas gdy aromatyczne zioła, czosnek i dodatki, takie jak pomidorki koktajlowe, kapary i oliwki, wzbogacają smak kurczaka. To doskonały pomysł na szybki, ale wyrafinowany obiad lub kolację, która zachwyci zarówno rodzinę, jak i gości. Kurczak pieczony w piekarniku pozostaje soczysty, a chrupiąca posypka panko dodaje mu wyjątkowego charakteru.

Składniki (na 2 porcje)

400 g filetu kurczaka (około 2 duże filety)
2 ząbki czosnku, drobno starte lub przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka ziół włoskich lub oregano
4 łyżki oliwy extra virgin
sól i pieprz do smaku

Dodatki:

8 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
1 łyżka kaparów, odsączonych
8 czarnych oliwek bez pestek, pokrojonych w plasterki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
4 łyżki panierki panko

Przygotowanie

Przygotowanie kurczaka:

Nagrzej piekarnik do 190 stopni C. Filety z kurczaka pokrój na 4 porcje, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem w najgrubszych miejscach, aby uzyskać kawałki o równej grubości. Dzięki temu kurczak upiecze się równomiernie.
Dopraw filety solą i pieprzem, a następnie natrzyj je startym czosnkiem. Posyp suszonym rozmarynem oraz ziołami włoskimi lub oregano, aby nadać mięsu aromatycznego smaku.

Przygotowanie naczynia do pieczenia:

Ułóż przygotowane filety w naczyniu żaroodpornym. Polej mięso 2 łyżkami oliwy extra virgin, co sprawi, że kurczak pozostanie soczysty podczas pieczenia.
Na wierzchu filetów rozłóż przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, odsączone kapary oraz pokrojone w plasterki oliwki. Te dodatki dodadzą potrawie intensywnego smaku i sprawią, że stanie się bardziej wyrazista.

Posypka panko:

Na wierzch filetów posyp posiekany szczypiorek, a następnie panierkę panko, która podczas pieczenia stanie się chrupiąca i złocista. Dzięki temu mięso zyska ciekawą teksturę i wyrazistość.

Pieczenie:

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz filety przez około 25 minut, aż kurczak będzie w pełni upieczony, a posypka panko złocista i chrupiąca. Jeśli masz termometr kuchenny, upewnij się, że wewnętrzna temperatura mięsa wynosi co najmniej 75 stopni C, co świadczy o jego pełnej gotowości.
Po upieczeniu polej kurczaka dodatkową łyżką oliwy z pierwszego tłoczenia, co nada mu jeszcze więcej smaku i podkreśli chrupiącą strukturę panierki.

Propozycja podania:

Pieczony filet kurczaka z posypką panko najlepiej smakuje w towarzystwie lekkich dodatków, takich jak chrupiąca bagietka, ryż lub pieczone ziemniaki. Możesz również podać go z sałatką z mieszanki sałat i warzyw, co doda świeżości do dania.

Wskazówki

Panko: Jeśli nie masz dostępu do panko, możesz użyć zwykłej bułki tartej, ale warto poszukać panko, ponieważ nadaje potrawie znacznie bardziej chrupiącą teksturę.

Dodatki: Danie możesz dowolnie modyfikować, dodając inne ulubione składniki, takie jak suszone pomidory, marynowane cebulki czy nawet świeżą rukolę na wierzch po upieczeniu.

Sos: Możesz również przygotować szybki sos jogurtowy na bazie greckiego jogurtu, czosnku i ziół, który świetnie komponuje się z pieczonym kurczakiem.

Wartości odżywcze

Pieczony filet z kurczaka to lekkie, a jednocześnie sycące danie. Kurczak dostarcza wartościowego białka, które wspiera budowę mięśni i regenerację organizmu. Oliwa z oliwek extra virgin, bogata w zdrowe tłuszcze, wspiera pracę serca i układu krążenia. Pomidorki koktajlowe, kapary i oliwki wnoszą do potrawy mnóstwo antyoksydantów i witamin, a panierka panko, choć chrupiąca, jest znacznie mniej tłusta niż tradycyjna panierka smażona na głębokim oleju.

Podsumowanie

Pieczony filet kurczaka z chrupiącą posypką panko to danie, które łączy w sobie lekkość i bogaty smak. Kurczak, upieczony z aromatycznymi przyprawami, otulony chrupiącą panierką i podany z warzywami oraz oliwkami, jest doskonałym wyborem zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację. Prosty w przygotowaniu, ale pełen smaku, zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Warto sięgnąć po ten przepis, gdy chcesz stworzyć wyjątkowy, ale jednocześnie szybki posiłek, który zachwyci każdego przy stole.