Czarny makaron z krewetkami w sosie pomidorowym to danie, które przyciąga uwagę zarówno wyglądem, jak i smakiem. Spaghetti al nero di seppia, czyli makaron barwiony atramentem z kałamarnicy, to wykwintny włoski składnik, który doskonale komponuje się z owocami morza. Krewetki, delikatnie podsmażone w aromatycznej marynacie, zyskują głębię smaku dzięki sosowi pomidorowemu z białym winem, czosnkiem i natką pietruszki. To danie łączy w sobie prostotę i wykwintność, co sprawia, że idealnie nadaje się na wyjątkowe okazje, ale równie dobrze sprawdzi się jako szybki, codzienny posiłek.
Składniki (na 2 porcje)
180 g czarnego makaronu (spaghetti al nero di seppia)
100 g krewetek (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki oliwy extra virgin
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, oregano, ostra papryka (do smaku)
3 łyżki białego wina
150 ml passaty pomidorowej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
Przygotowanie
Przygotowanie krewetek: Jeśli używasz mrożonych krewetek, zacznij od ich rozmrożenia. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i w razie potrzeby oczyść z pancerzyków i jelit, pozostawiając mięso. Oderwij ogonki, jeśli są jeszcze na krewetkach.
Marynowanie krewetek: W misce połącz 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki oregano oraz szczyptę ostrej papryki. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i wymieszaj z krewetkami. Jeśli masz czas, zostaw krewetki do zamarynowania na kilkanaście minut, aby przesiąkły aromatem przypraw.
Gotowanie makaronu: W międzyczasie zagotuj osoloną wodę i ugotuj czarny makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron powinien być lekko twardy w środku, aby po połączeniu z sosem nie rozmiękł.
Smażenie krewetek: Rozgrzej dużą patelnię i wrzuć zamarynowane krewetki. Smaż je po około 1 minucie z każdej strony, aż staną się różowe i delikatnie złociste. Uważaj, aby ich nie przesmażyć – krewetki gotują się bardzo szybko. Po usmażeniu przełóż je na talerz.
Przygotowanie sosu pomidorowego: Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oliwy i dodaj obrany oraz pokrojony w plasterki ząbek czosnku. Delikatnie podsmaż czosnek na małym ogniu, aby nie zrumienił się zbyt mocno, bo może stać się gorzki. Następnie zwiększ ogień, dodaj białe wino i gotuj przez pół minuty, aby odparować alkohol.
Dodanie krewetek i passaty: Gdy wino się zredukuje, dodaj usmażone wcześniej krewetki, a następnie wlej passatę pomidorową. Wymieszaj całość i sprawdź, czy sos nie potrzebuje dodatkowego doprawienia solą i pieprzem. Gotuj sos przez około 2-3 minuty, aby składniki dobrze się połączyły.
Finalizacja dania: Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki i gotuj sos przez kolejną minutę, aby wydobyć ziołowy aromat. Odcedź ugotowany makaron (najlepiej używając łyżki do makaronu, aby bezpośrednio przełożyć go z garnka na patelnię), a następnie wymieszaj go z sosem i krewetkami.
Serwowanie: Gotowy makaron wyłóż na głębokie talerze. Posyp go startym parmezanem lub grana padano oraz świeżą natką pietruszki. Dla dodatkowego smaku możesz skropić danie odrobiną oliwy z oliwek.
Wskazówki
Wybór krewetek: Do tego dania najlepiej nadają się średniej wielkości krewetki. Mogą być świeże lub mrożone, ale pamiętaj, aby je dokładnie oczyścić przed smażeniem.
Wino: Jeśli nie chcesz używać wina, możesz je pominąć lub zastąpić sokiem z cytryny, który również nada sosowi kwaskowaty, świeży smak.
Makaron: Czarny makaron, barwiony atramentem z kałamarnicy, ma delikatny morski posmak, który idealnie komponuje się z owocami morza. Jeśli nie masz dostępu do takiego makaronu, możesz użyć klasycznego spaghetti, ale czarny makaron nada daniu elegancki wygląd i niepowtarzalny smak.
Ser: Parmezan lub grana padano nadają potrawie wyrazistości, ale możesz je pominąć, jeśli preferujesz wersję bez sera. W wersji wegańskiej można użyć alternatywy serowej na bazie roślin.
Wartości odżywcze
Czarny makaron z krewetkami to danie nie tylko smaczne, ale także pełne wartości odżywczych. Krewetki są doskonałym źródłem białka oraz minerałów, takich jak selen i cynk, które wspierają zdrowie układu odpornościowego i skóry. Czosnek, bogaty w antyoksydanty, działa przeciwzapalnie i wspiera odporność, a oliwa z oliwek dostarcza zdrowych tłuszczów, wspomagając pracę serca. Natka pietruszki dodaje świeżości, a przy okazji jest bogata w witaminę C i żelazo.
Podsumowanie
Czarny makaron z krewetkami w sosie pomidorowym to danie, które łączy wyrafinowany smak z prostotą przygotowania. Aromatyczne krewetki, soczysty sos pomidorowy i delikatne nuty białego wina, wszystko to w połączeniu z charakterystycznym czarnym makaronem, tworzy elegancki posiłek, który z pewnością zadowoli miłośników kuchni śródziemnomorskiej. To szybka i efektowna propozycja na specjalne okazje, jak i na codzienny obiad, który wprowadzi nieco luksusu do kuchni.
