Buraki są jednym z najbardziej niedocenianych warzyw, które kryją w sobie niezwykłe bogactwo składników odżywczych. Bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, buraki są doskonałym dodatkiem do zróżnicowanej diety. Ich intensywny kolor i słodki smak sprawiają, że mogą być wykorzystane w wielu kulinarnych odsłonach – od sałatek, przez zupy, aż po zdrowe przekąski. W artykule przedstawimy kilka przepisów na dania z buraków, w których uwzględnimy również zdrowy olej, aby podkreślić smak i wzbogacić wartość odżywczą tych potraw.
Korzyści zdrowotne buraków
Buraki są bogate w witaminy A, C, K, a także witaminy z grupy B. Zawierają również minerały takie jak potas, magnez, żelazo i miedź. Są doskonałym źródłem błonnika, co wspomaga trawienie i pomaga w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego. Betanina, pigment odpowiedzialny za intensywny czerwony kolor buraków, działa jako silny przeciwutleniacz, chroniąc organizm przed wolnymi rodnikami i wspomagając zdrowie serca.
Przepisy na buraki w różnej odsłonie
Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem i orzechami
Składniki:
4 średnie buraki
2 łyżki oliwy z oliwek
100 g koziego sera
garść orzechów włoskich, lekko posiekanych
garść rukoli
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Umyj buraki, osusz je, a następnie owiń każdy w folię aluminiową. Piecz w piekarniku przez około 45-60 minut, aż będą miękkie.
Po upieczeniu i ostygnięciu obierz buraki i pokrój je w kostkę.
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, sól i pieprz.
Dodaj do miski pokrojone buraki, rukolę, orzechy włoskie i pokruszony kozi ser. Delikatnie wymieszaj.
Podawaj od razu jako zdrową i smaczną sałatkę.
Kremowa zupa buraczkowa z olejem kokosowym
Składniki:
4 średnie buraki
2 średnie ziemniaki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu warzywnego
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji
Sposób przygotowania:
Rozgrzej olej kokosowy w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż aż zmiękną i staną się przezroczyste.
Dodaj pokrojone w kostkę buraki i ziemniaki. Smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zblenduj zupę na gładki krem, a następnie dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki.
Carpaccio z buraków z oliwą truflową
Składniki:
2 duże buraki
2 łyżki oliwy truflowej
1 łyżka octu balsamicznego
garść rukoli
parmezan do posypania
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Umyj buraki i ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości (około 45-60 minut). Po ostygnięciu obierz i pokrój w bardzo cienkie plastry.
Ułóż plastry buraków na talerzu, tak aby lekko nachodziły na siebie.
Skrop buraki oliwą truflową i octem balsamicznym.
Dodaj rukolę na środku talerza i posyp startym parmezanem.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj jako elegancką przystawkę lub lekki posiłek.
Podsumowanie
Buraki to niezwykle wszechstronne warzywo, które może być wykorzystane w wielu smakowitych i zdrowych potrawach. Dzięki swojemu bogactwu składników odżywczych, buraki wspierają zdrowie układu krążenia, trawienia i ogólnej kondycji organizmu. Przepisy na sałatkę z pieczonych buraków, kremową zupę buraczkową oraz carpaccio z buraków pokazują, jak różnorodnie można wykorzystać to warzywo w kuchni, dodając do potraw zdrowe oleje, takie jak oliwa z oliwek czy olej kokosowy. Wprowadzenie buraków do codziennej diety to doskonały sposób na wzbogacenie jadłospisu o smaczne i zdrowe dania.
