Seler naciowy, znany również jako seler łodygowy, jest warzywem, które zyskało popularność nie tylko ze względu na swoje chrupiące, orzeźwiające właściwości, ale także dzięki korzyściom zdrowotnym, jakie niesie jego regularne spożywanie. Pochodzący z obszarów śródziemnomorskich, seler naciowy od wieków był stosowany zarówno jako składnik kulinarny, jak i roślina lecznicza. W dzisiejszych czasach cieszy się uznaniem dietetyków i kucharzy na całym świecie. W artykule przedstawimy szczegółowe właściwości zdrowotne selera naciowego oraz kilka przepisów, które pozwolą w pełni wykorzystać jego smak i wartości odżywcze.
Właściwości zdrowotne selera naciowego
Niska kaloryczność i bogactwo składników odżywczych
Seler naciowy jest niskokalorycznym warzywem, co sprawia, że jest idealny dla osób dbających o linię. 100 gramów selera to zaledwie około 16 kcal, a jednocześnie dostarcza ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina K, witamina C, potas i kwas foliowy.
Źródło przeciwutleniaczy
Seler zawiera różnorodne przeciwutleniacze, w tym flawonoidy i witaminę C, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami i redukują ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i nowotwory.
Właściwości przeciwzapalne
Dzięki obecności związków fenolowych, seler naciowy wykazuje działanie przeciwzapalne, co może być korzystne dla osób z chorobami zapalnymi, takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów.
Wspomaganie trawienia
Wysoka zawartość błonnika w selerze naciowym wspiera zdrowie układu trawiennego, zapobiegając zaparciom i promując zdrową florę bakteryjną w jelitach.
Obniżenie ciśnienia krwi
Seler naciowy zawiera związki, które mogą pomóc w regulacji ciśnienia krwi poprzez działanie moczopędne i rozluźniające naczynia krwionośne.
Przepisy z selerem naciowym
Sałatka z selera naciowego z oliwą z oliwek
Składniki:
4 łodygi selera naciowego
1 jabłko
1/2 czerwonej cebuli
1 garść orzechów włoskich
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Łodygi selera naciowego umyj i pokrój w cienkie plasterki.
Jabłko umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie słupki.
Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki.
Orzechy włoskie delikatnie upraż na suchej patelni, aby uwolniły swój aromat.
W dużej misce wymieszaj seler, jabłko, cebulę i orzechy.
W małej miseczce przygotuj dressing, mieszając oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Polej sałatkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.
Zupa krem z selera naciowego
Składniki:
6 łodyg selera naciowego
1 ziemniak
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 litr bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
1/2 szklanki śmietany (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Łodygi selera naciowego umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
Ziemniaka obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i zeszklij na niej cebulę oraz czosnek.
Dodaj pokrojony seler i ziemniaka, a następnie podsmaż przez kilka minut.
Zalej warzywa bulionem warzywnym i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Zblenduj zupę na gładki krem przy użyciu blendera ręcznego.
Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać śmietanę dla uzyskania bardziej kremowej konsystencji.
Podsumowanie
Seler naciowy to wszechstronne warzywo, które można wykorzystać w wielu różnych przepisach, zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Jego właściwości zdrowotne czynią go cennym składnikiem diety, zwłaszcza dla osób dbających o zdrowie serca, układ trawienny oraz utrzymanie prawidłowej wagi. Dzięki przedstawionym przepisom, możesz łatwo włączyć seler naciowy do swojego jadłospisu i cieszyć się jego smakiem oraz korzyściami zdrowotnymi.
