Kapary to małe, zielone pączki kwiatowe, które są popularnym dodatkiem w kuchni śródziemnomorskiej. Ich intensywny smak i aromat sprawiają, że potrafią wzbogacić wiele potraw. W tym artykule dowiesz się, jak je jeść, z czym najlepiej je podawać oraz jakie korzyści zdrowotne mogą przynieść.

Czym są kapary?

Kapary to pączki rośliny kaparowca ciernistego (Capparis spinosa), które są zbierane, zanim jeszcze zakwitną, a następnie marynowane w soli lub octowym roztworze. Ich wyrazisty, słony smak jest wynikiem procesu fermentacji. Kapary występują w różnych rozmiarach, a ich smak może różnić się w zależności od sposobu marynowania.

Jak jeść kapary?

Kapary mogą być spożywane na różne sposoby:

Na surowo: Marynowane kapary są gotowe do spożycia prosto ze słoika. Mogą być dodawane do sałatek, sosów i marynat.

W sałatkach: Dodaj kapary do sałatek warzywnych, rybnych czy z makaronem. Ich słony smak świetnie komponuje się z oliwą z oliwek, która łagodzi intensywność kaparów.

W sosach: Kapary są kluczowym składnikiem wielu sosów, takich jak sos tatarski czy klasyczny włoski sos puttanesca, który jest przygotowywany z pomidorami, oliwkami, anchois i oliwą z oliwek.

Z mięsem i rybami: Dodaj kapary do pieczonych mięs i ryb, aby nadać im wyjątkowy smak. Kapary świetnie pasują do kurczaka, jagnięciny, wołowiny oraz ryb takich jak łosoś czy dorsz.

W pastach i tapenadach: Kapary można blendować z oliwkami, anchois i oliwą z oliwek, tworząc smakowite pasty do smarowania pieczywa.

Kapary i oliwa z oliwek: idealne połączenie

Kapary i oliwa z oliwek to duet, który doskonale się uzupełnia. Oliwa z oliwek, szczególnie ta extra virgin, dodaje delikatności i głębi smaku kaparom. Możesz je razem wykorzystać na wiele sposobów:

Marynaty: Użyj kaparów i oliwy z oliwek jako bazy do marynat do mięs, ryb czy warzyw. Dodaj czosnek, zioła (np. tymianek, rozmaryn) i sok z cytryny, aby uzyskać wyrazisty smak.

Sałatki: Oliwa z oliwek i kapary są idealne do sałatek. Prosta sałatka z pomidorami, ogórkiem, cebulą, oliwą z oliwek i kaparami to kwintesencja śródziemnomorskiego smaku.

Sosy: Przygotuj klasyczny sos puttanesca z kaparami, oliwą z oliwek, pomidorami, czosnkiem, anchois i oliwkami. Ten sos doskonale nadaje się do makaronów i dań z owocami morza.

Korzyści zdrowotne kaparów

Kapary są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Zawierają witaminy (A, K, E), minerały (wapń, magnez, żelazo) oraz antyoksydanty. Kapary mogą wspomagać trawienie, działać przeciwzapalnie i poprawiać krążenie. Oliwa z oliwek, szczególnie ta extra virgin, jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz polifenole, które mają działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.

Podsumowanie

Kapary to wszechstronny składnik kuchni śródziemnomorskiej, który można wykorzystać na wiele sposobów. Ich intensywny smak świetnie komponuje się z oliwą z oliwek, tworząc aromatyczne sosy, marynaty i sałatki. Dodając kapary do swoich potraw, nie tylko wzbogacisz ich smak, ale również skorzystasz z wielu korzyści zdrowotnych, jakie niosą ze sobą te małe pączki kwiatowe. Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem kuchni śródziemnomorskiej, czy po prostu szukasz nowych inspiracji kulinarnych, kapary z pewnością zasługują na miejsce w twojej kuchni.