Francja to kraj słynący z wyjątkowej kuchni, pełnej smaków i aromatów, które przenoszą nas do serca Paryża, Lyonu czy Marsylii. Jednym z bardziej popularnych dań, które zyskały międzynarodową sławę, jest croque madame – wyrafinowana wersja croque monsieur, która wzbogacona jest o jajko sadzone. To prosta, a zarazem elegancka kanapka, idealna na śniadanie, brunch czy lekki obiad. Zapraszam do odkrycia tego kulinarnego arcydzieła i wypróbowania przepisu, który sprawi, że poczujecie się jak w prawdziwej francuskiej bistro.

Składniki

Na dwie porcje croque madame potrzebujemy:

4 kromki chleba tostowego (najlepiej wiejskiego lub brioche)
4 plastry szynki (najlepiej parmeńskiej lub gotowanej)
4 plastry sera gruyère lub emmental
2 jajka
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 szklanka mleka
2 łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka musztardy dijon (opcjonalnie)

Przygotowanie

Bechamel:

W małym garnku rozpuść 1 łyżkę masła na średnim ogniu.
Dodaj mąkę i smaż przez około minutę, ciągle mieszając, aby powstała jasna zasmażka.
Powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dodaj sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej do smaku.
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, a następnie odstaw na bok.

Przygotowanie kanapek:

Na każdej kromce chleba rozsmaruj cienką warstwę oliwy z oliwek.
Na dwóch kromkach ułóż plastry szynki, a na nich po 2 plastry sera.
Przykryj drugą kromką chleba, oliwą do góry.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i delikatnie smaż kanapki z obu stron, aż chleb stanie się złocisty i chrupiący, a ser w środku się rozpuści (ok. 3-4 minuty z każdej strony).

Wykończenie:

Przełóż kanapki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
Na każdej kanapce rozsmaruj równomiernie sos bechamel.
Włóż kanapki do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez około 5-7 minut, aż sos będzie lekko złocisty.

Jajko sadzone:

Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek.
Smaż jajka, aż białka będą ścięte, a żółtka pozostaną płynne (ok. 3-4 minuty).

Serwowanie:

Wyjmij kanapki z piekarnika.
Na każdej z nich połóż jajko sadzone.
Podawaj natychmiast, najlepiej z sałatką z mieszanych liści i winegretem.

Podsumowanie

Croque madame to prawdziwy klasyk francuskiej kuchni, który łączy w sobie prostotę i wyrafinowanie. Kanapka ta, wzbogacona o kremowy sos bechamel i jajko sadzone, staje się niezwykle sycącym i pełnym smaku daniem. Idealna na różne okazje, od wykwintnego śniadania po elegancki brunch. Dzięki naszemu przepisowi możecie łatwo przygotować to wyjątkowe danie w domowym zaciszu, delektując się francuskim klimatem i smakiem, który zachwyca podniebienia na całym świecie. Bon appétit!