Fideuà to hiszpańskie danie wywodzące się z regionu Walencji, które można uznać za kuzyna paelli. Różnica polega na tym, że zamiast ryżu używa się w nim cienkich makaronów, co nadaje potrawie unikalną teksturę i smak. Fideuà z owocami morza jest pełna świeżych, soczystych składników, takich jak kalmary, krewetki, małże, a kluczową rolę odgrywa tu oliwa z oliwek. To ona dodaje głębi smaku i pomaga uzyskać idealną konsystencję dania. Przygotowanie fideuà wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Zapraszamy do odkrycia tego wyjątkowego przepisu.
Składniki
Aby przygotować fideuà z owocami morza, potrzebne będą następujące składniki:
400 g fideus (cienkiego makaronu)
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
2 pomidory, starte
200 g kalmarów, pokrojonych w pierścienie
200 g krewetek, obranych i oczyszczonych
200 g małży, dobrze oczyszczonych
1 litr bulionu rybnego
1/2 szklanki białego wina
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
szczypta szafranu
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji
cytryna do podania
Przygotowanie
Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są odpowiednio przygotowane. Kalmarów, krewetki i małże oczyść dokładnie. Pomidory zetrzyj na tarce, a cebulę, czosnek i paprykę drobno posiekaj.
Podsmażanie makaronu: Na dużej patelni do paelli lub w szerokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj fideus i smaż, mieszając, aż makaron nabierze złocistego koloru. Wyjmij makaron z patelni i odłóż na bok.
Smażenie warzyw: W tej samej patelni dodaj trochę więcej oliwy, jeśli to konieczne, i smaż cebulę, czosnek oraz czerwoną paprykę, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dodaj starte pomidory i smaż przez kilka minut, aż odparuje nadmiar wody.
Dodawanie owoców morza: Dodaj kalmary na patelnię i smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie. Następnie dodaj krewetki i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Dodaj małże, wlewając białe wino i gotuj, aż małże się otworzą (te, które się nie otworzą, wyrzuć).
Dodawanie bulionu: Wlej bulion rybny na patelnię, dodaj słodką paprykę, szafran, sól i pieprz do smaku. Doprowadź do wrzenia.
Dodawanie makaronu: Dodaj podsmażony fideus na patelnię, równomiernie rozprowadzając go w bulionie. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-12 minut, aż makaron będzie miękki i wchłonie większość bulionu.
Doprawianie i podanie: Po ugotowaniu fideuà zdejmij patelnię z ognia i pozwól daniu odpocząć przez kilka minut. Udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj z kawałkami cytryny. Fideuà najlepiej smakuje na gorąco.
Podsumowanie
Fideuà z owocami morza to wspaniałe danie, które łączy tradycję hiszpańskiej kuchni z unikalnymi smakami i teksturami. Oliwa z oliwek jest kluczowym składnikiem, który dodaje głębi smaku i aromatu, a także pomaga uzyskać idealną konsystencję makaronu i owoców morza. Przygotowanie fideuà wymaga staranności i dbałości o detale, ale rezultat jest naprawdę satysfakcjonujący. To danie doskonałe na rodzinne spotkania lub elegancką kolację, które z pewnością zachwyci wszystkich gości swoim wyrafinowanym smakiem. Smacznego!
