Kurczak en Pepitoria to klasyczne danie kuchni hiszpańskiej, które wywodzi się z czasów mauretańskich wpływów w Andaluzji. Ta wyjątkowa potrawa łączy w sobie smaki i aromaty, które tworzą wyjątkowy, bogaty sos z dodatkiem migdałów, szafranu i jajek. Oliwa z oliwek, będąca nieodłącznym elementem hiszpańskiej kuchni, dodaje daniu głębi i aksamitnej konsystencji. Przepis na kurczaka en Pepitoria często przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, a jego przygotowanie jest prawdziwym kulinarnym rytuałem. Dzięki temu artykułowi poznasz sekret tego tradycyjnego przepisu, który zachwyci zarówno miłośników kuchni hiszpańskiej, jak i tych, którzy dopiero odkrywają jej uroki.
Składniki
Aby przygotować kurczaka en Pepitoria, potrzebne będą następujące składniki:
1 cały kurczak, pokrojony na kawałki
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 duża cebula, drobno posiekana
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
50 g blanszowanych migdałów
2 kromki czerstwego chleba
1/2 łyżeczki szafranu
1/2 szklanki białego wina
2 szklanki bulionu drobiowego
2 ugotowane jajka, pokrojone na ćwiartki
1 liść laurowy
1 łyżeczka mielonego kminku
sól i pieprz do smaku
świeża natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Przygotowanie kurczaka: Umyj kurczaka, osusz go papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż kawałki kurczaka na średnim ogniu, aż będą złociste z każdej strony. Następnie odłóż je na talerz.
Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę, aż uwolni swój aromat.
Przygotowanie migdałów i chleba: W osobnym naczyniu rozgrzej trochę oliwy z oliwek i usmaż blanszowane migdały oraz kromki chleba, aż będą złociste. Następnie zmiksuj je w blenderze lub rozetrzyj w moździerzu na gładką pastę.
Dodawanie przypraw: Dodaj pastę z migdałów i chleba do patelni z cebulą i czosnkiem. Następnie dodaj mielony kminek i szafran, dokładnie wymieszaj. Wlej białe wino i gotuj na średnim ogniu, aż wino zredukuje się o połowę.
Duszenie kurczaka: Dodaj kawałki kurczaka z powrotem na patelnię, wlej bulion drobiowy i dodaj liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut, aż kurczak będzie miękki i soczysty.
Dodanie jajek: Pod koniec gotowania dodaj pokrojone na ćwiartki ugotowane jajka do patelni. Delikatnie wymieszaj, aby jajka dobrze połączyły się z sosem.
Podanie: Przełóż kurczaka en Pepitoria na talerz, udekoruj świeżą natką pietruszki i podawaj z ryżem, ziemniakami lub świeżym chlebem.
Podsumowanie
Kurczak en Pepitoria to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogate smaki i aromaty kuchni hiszpańskiej. Oliwa z oliwek, jako kluczowy składnik, dodaje potrawie głębi i aksamitnej konsystencji, która sprawia, że każda porcja jest pełna smaku. Przygotowanie kurczaka en Pepitoria wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. To danie, które doskonale sprawdza się na rodzinne obiady i specjalne okazje, zaskakując gości swoją autentycznością i wyjątkowym smakiem. Smacznego!
