Spanakopita to jedno z najbardziej klasycznych i lubianych dań kuchni greckiej. To wytrawna tarta, której głównymi składnikami są szpinak i ser feta, zamknięte w delikatnym, chrupiącym cieście filo. Spanakopita może być serwowana jako przystawka, przekąska, a nawet jako danie główne. Jej wyrazisty smak i aromat sprawiają, że jest to potrawa, która zadowoli każde podniebienie. W tym artykule przedstawię krok po kroku, jak przygotować autentyczną grecką spanakopitę, abyście mogli cieszyć się jej wyjątkowym smakiem we własnym domu.
Składniki
Na nadzienie:
1 kg świeżego szpinaku (lub 500 g mrożonego)
300 g sera feta
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
Na ciasto:
1 opakowanie ciasta filo (około 450 g)
100 g roztopionego masła lub oliwy z oliwek
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie nadzienia
Świeży szpinak dokładnie umyj, osusz i posiekaj. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i dobrze odciśnij z nadmiaru wody.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie i lekko złociste.
Dodaj szpinak do patelni i smaż, mieszając, aż liście zwiędną i odparuje nadmiar wody. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, smaż go do momentu, gdy cała woda wyparuje.
Odstaw szpinak do ostygnięcia.
W dużej misce rozkrusz ser feta. Dodaj ostudzony szpinak, jajka, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby powstała jednolita masa.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
Nagrzej piekarnik do 180°C.
Przygotuj formę do pieczenia (najlepiej prostokątną lub kwadratową) i wysmaruj ją roztopionym masłem lub oliwą z oliwek.
Rozwiń ciasto filo i przykryj je wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu. Ciasto filo jest bardzo delikatne i szybko wysycha, dlatego ważne jest, aby utrzymać je wilgotne podczas pracy.
Krok 3: Składanie spanakopity
Ułóż pierwszy arkusz ciasta filo na dnie formy do pieczenia i posmaruj go roztopionym masłem lub oliwą. Nałóż kolejny arkusz ciasta i również posmaruj go tłuszczem. Powtórz tę czynność, aż wykorzystasz połowę ciasta.
Na warstwie ciasta rozprowadź równomiernie nadzienie szpinakowo-fetowe.
Przykryj nadzienie pozostałymi arkuszami ciasta filo, każdy z nich smarując masłem lub oliwą, podobnie jak przy pierwszej warstwie. Upewnij się, że górna warstwa jest dobrze posmarowana, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Ostrej nożem delikatnie natnij wierzch ciasta na kwadraty lub trójkąty, ułatwi to krojenie po upieczeniu.
Krok 4: Pieczenie
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-50 minut, aż ciasto stanie się złociste i chrupiące.
Po upieczeniu wyjmij spanakopitę z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko ostygła przed krojeniem.
Podsumowanie
Spanakopita to prawdziwy klejnot greckiej kuchni – danie, które łączy w sobie delikatność ciasta filo z wyrazistym smakiem szpinaku i fety. Przygotowanie tej tarty w domu może wydawać się skomplikowane, ale z naszym przepisem krok po kroku jest to prostsze, niż się wydaje. Spanakopita świetnie sprawdzi się jako przekąska, przystawka lub danie główne na każdą okazję. Spróbujcie sami i przekonajcie się, jak pyszne może być to klasyczne greckie danie. Smacznego!
