Moussaka to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni greckiej, znane i cenione na całym świecie. To zapiekanka, której głównymi składnikami są bakłażan, mięso mielone (najczęściej jagnięce), pomidory oraz kremowy sos beszamelowy. Moussaka jest idealnym daniem na rodzinny obiad czy kolację, zachwycając swoim bogatym smakiem i aromatem. W niniejszym artykule przedstawię krok po kroku, jak przygotować tradycyjną moussakę, abyście mogli cieszyć się tym wyjątkowym daniem w domowym zaciszu.

Składniki

Warzywa:

3 bakłażany
4 ziemniaki
oliwa z oliwek
sól

Sos mięsny:

500 g mielonego mięsa jagnięcego (można użyć wołowego lub wieprzowego)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
400 g pomidorów z puszki (lub świeżych, pokrojonych)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku

Sos beszamelowy:

60 g masła
60 g mąki pszennej
500 ml mleka
1 jajko
100 g tartego parmezanu
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie warzyw

Bakłażany pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Posól je i odstaw na około 30 minut, aby pozbyć się goryczki. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Ziemniaki obierz i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Ugotuj je w osolonej wodzie przez 5-7 minut, aż będą lekko miękkie, ale nie rozgotowane.

Krok 2: Smażenie warzyw

Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż plastry bakłażana z obu stron, aż będą złociste. Odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym ręczniku.
W tej samej patelni usmaż plastry ziemniaków, również z obu stron, do uzyskania złocistego koloru.

Krok 3: Przygotowanie sosu mięsnego

Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek, aż staną się miękkie.
Dodaj mielone mięso i smaż, aż się zarumieni.
Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, cynamon, oregano, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż sos zgęstnieje.

Krok 4: Przygotowanie sosu beszamelowego

W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie gładka zasmażka.
Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje.
Dodaj gałkę muszkatołową, sól, pieprz oraz starty parmezan.
Zdejmij rondel z ognia i dodaj lekko ubite jajko, energicznie mieszając, aby się nie ścięło.

Krok 5: Składanie moussaki

Na dnie dużego naczynia do zapiekania ułóż warstwę ziemniaków.
Na ziemniakach rozłóż warstwę bakłażanów.
Na warzywach rozprowadź równomiernie sos mięsny.
Powtórz warstwy, kończąc na warstwie bakłażanów.
Na wierzch wylej sos beszamelowy, równomiernie go rozprowadzając.

Krok 6: Pieczenie

Nagrzej piekarnik do 180°C.
Piecz moussakę przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty i lekko przypieczony.
Po upieczeniu odstaw danie na około 10-15 minut, aby łatwiej się kroiło.

Podsumowanie

Przygotowanie tradycyjnej moussaki wymaga czasu i staranności, ale efekt końcowy jest tego warty. To danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów, zachwycając każdego, kto go spróbuje. Moussaka świetnie sprawdza się jako główne danie na uroczysty obiad lub kolację, a jej smak na długo pozostaje w pamięci. Spróbujcie sami przygotować moussakę według powyższego przepisu i cieszcie się jej niepowtarzalnym smakiem w gronie najbliższych. Smacznego!