Oliwa z oliwek jest nieodłącznym składnikiem kuchni greckiej, cenionym za swoje wyjątkowe właściwości smakowe i zdrowotne. Używana zarówno do smażenia, jak i na zimno, stanowi podstawę wielu tradycyjnych dań, które od wieków gościły na greckich stołach. W niniejszym artykule przedstawimy wybrane przepisy kulinarne z oliwą z oliwek, które doskonale oddają bogactwo i różnorodność greckiej kuchni.
Choriatiki – sałatka grecka
Składniki:
4 dojrzałe pomidory
1 ogórek
1 czerwona cebula
1 zielona papryka
200 g sera feta
Garść czarnych oliwek Kalamata
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu winnego
Sól, pieprz
Oregano
Przygotowanie:
Pomidory, ogórek i paprykę pokrój w kostkę, cebulę w cienkie plasterki.
Warzywa umieść w dużej misce, dodaj oliwki.
Ser feta pokrój w kostkę i dodaj do warzyw.
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, sól, pieprz i oregano.
Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
Moussaka – zapiekanka z bakłażanem
Składniki:
2 duże bakłażany
500 g mielonego mięsa (wołowego lub jagnięcego)
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 pomidory
1/2 szklanki czerwonego wina
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Sól, pieprz
Cynamon, gałka muszkatołowa
500 ml sosu beszamelowego
100 g sera kefalotyri lub parmezanu
Przygotowanie:
Bakłażany pokrój w plastry, posól i odstaw na 30 minut, aby puściły sok. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Bakłażany podsmaż na oliwie z oliwek z obu stron na złoty kolor. Odłóż na bok.
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek, dodaj mielone mięso. Smaż, aż mięso się zarumieni.
Dodaj pokrojone pomidory, wino, sól, pieprz, cynamon i gałkę muszkatołową. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
Na dnie naczynia do zapiekania ułóż warstwę bakłażanów, następnie mięso, a na wierzchu kolejną warstwę bakłażanów.
Całość polej sosem beszamelowym i posyp startym serem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, aż wierzch się zarumieni.
Tzatziki – dip jogurtowo-ogórkowy
Składniki:
500 g gęstego jogurtu greckiego
1 duży ogórek
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku z cytryny
Sól, pieprz
Koperek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ogórek zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut, aby puścił sok. Następnie odciśnij z nadmiaru wody.
Czosnek przeciśnij przez praskę.
W dużej misce wymieszaj jogurt, ogórek, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Jeśli lubisz, dodaj posiekany koperek.
Podawaj schłodzone jako dip do chleba pita, warzyw lub mięsa.
Spanakopita – grecka tarta szpinakowa
Składniki:
500 g świeżego szpinaku
200 g sera feta
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 jajka
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 opakowanie ciasta filo
Sól, pieprz
Gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy objętość. Odstaw do ostygnięcia.
W misce wymieszaj ostudzony szpinak, pokruszoną fetę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową.
Naczynie do pieczenia wyłóż arkuszami ciasta filo, smarując każdy arkusz oliwą z oliwek.
Na ciasto wyłóż nadzienie szpinakowe, a następnie przykryj kolejnymi arkuszami ciasta filo, smarując je oliwą.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Podsumowanie
Greckie przepisy kulinarne z oliwą z oliwek to kwintesencja smaku, tradycji i zdrowia. Oliwa z oliwek, będąca nieodłącznym składnikiem kuchni greckiej, nadaje potrawom wyjątkowy aromat i wartości odżywcze. Przepisy takie jak sałatka grecka, moussaka, tzatziki czy spanakopita są dowodem na wszechstronność i uniwersalność tego cennego składnika. Dzięki nim możemy przenieść się do słonecznej Grecji, ciesząc się autentycznymi smakami i korzyściami płynącymi z diety śródziemnomorskiej.
