Oliwa z oliwek to podstawowy składnik wielu kuchni na całym świecie, ceniony za swoje właściwości zdrowotne i wszechstronność kulinarną. Wybór odpowiedniej oliwy może jednak być przytłaczający ze względu na różnorodność dostępnych produktów. W tym artykule przedstawimy, na co zwrócić uwagę przy zakupie oliwy z oliwek, aby wybrać najlepszy produkt, który spełni nasze oczekiwania smakowe i zdrowotne.
Rodzaje oliwy z oliwek
Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów oliwy z oliwek, różniących się jakością, smakiem i przeznaczeniem:
Oliwa extra virgin (extra dziewicza):
Jest to najwyższej jakości oliwa z oliwek, uzyskiwana z pierwszego tłoczenia na zimno, bez użycia chemikaliów. Charakteryzuje się niską kwasowością (poniżej 0,8%) i intensywnym smakiem. Idealna do sałatek, dressingów i dań na zimno.
Oliwa virgin (dziewicza):
Jest to również oliwa tłoczona na zimno, ale o nieco wyższej kwasowości (do 2%). Ma łagodniejszy smak niż oliwa extra virgin, ale nadal jest wysokiej jakości. Nadaje się do gotowania i pieczenia.
Oliwa z oliwek (pure/rafined):
Jest to oliwa, która przeszła proces rafinacji, aby usunąć wady smakowe i zapachowe. Może być mieszana z niewielką ilością oliwy virgin, aby poprawić jej smak. Ma wyższą kwasowość i jest bardziej neutralna w smaku. Idealna do smażenia i gotowania w wysokich temperaturach.
Oliwa z wytłoczyn oliwek (pomace):
Jest to oliwa uzyskiwana z resztek oliwek po pierwszym tłoczeniu, poddawana procesom chemicznym. Ma najniższą jakość i jest głównie używana do smażenia w komercyjnej produkcji żywności.
Na co zwrócić uwagę przy zakupie oliwy z oliwek
1. Kwasowość
Oliwa extra virgin powinna mieć kwasowość poniżej 0,8%. Im niższa kwasowość, tym wyższa jakość oliwy.
2. Metoda tłoczenia
Wybieraj oliwę tłoczoną na zimno, co oznacza, że została wyprodukowana bez użycia ciepła i chemikaliów, co zachowuje jej wartości odżywcze.
3. Pochodzenie
Sprawdź etykietę, aby dowiedzieć się, skąd pochodzi oliwa. Oliwy z regionów takich jak Toskania we Włoszech, Kreta w Grecji czy Andaluzja w Hiszpanii są znane z wysokiej jakości.
4. Data zbioru i termin ważności
Oliwa z oliwek jest najlepsza w ciągu pierwszych 18-24 miesięcy od zbioru. Sprawdź datę zbioru lub termin ważności na etykiecie, aby upewnić się, że oliwa jest świeża.
5. Certyfikaty
Poszukuj certyfikatów jakości takich jak DOP (Chroniona Nazwa Pochodzenia) czy PDO (Protected Designation of Origin), które gwarantują pochodzenie i jakość produktu.
6. Opakowanie
Oliwa powinna być przechowywana w ciemnych szklanych butelkach lub metalowych puszkach, aby chronić ją przed światłem, które może przyspieszyć proces utleniania i pogorszyć jakość oliwy.
Podsumowanie
Wybór odpowiedniej oliwy z oliwek może znacząco wpłynąć na smak i jakość naszych potraw, a także na korzyści zdrowotne. Oliwa extra virgin jest najlepszym wyborem do sałatek i dań na zimno ze względu na swoją najwyższą jakość i intensywny smak. Oliwa virgin nadaje się do codziennego gotowania, podczas gdy oliwa rafinowana jest odpowiednia do smażenia w wysokich temperaturach. Ważne jest, aby zwracać uwagę na kwasowość, metodę tłoczenia, pochodzenie, datę zbioru, certyfikaty jakości i opakowanie. Dzięki temu będziemy mogli cieszyć się pełnią smaku i korzyści zdrowotnych, jakie oferuje oliwa z oliwek.
