Włoska kuchnia to kwintesencja prostoty i intensywnych smaków, a pomidory odgrywają w niej jedną z głównych ról. W tym przepisie na zupę krem z suszonymi pomidorami i mascarpone zamykamy bogactwo włoskich aromatów, tworząc danie, które jest jednocześnie sycące i pełne smakowej głębi. Dodatek sera mascarpone nadaje zupie wyjątkowej kremowości, która świetnie komponuje się z kwaskowatością pomidorów i aromatem świeżych ziół.

Składniki:

• 150 g suszonych pomidorów
• 400 g pomidorów krojonych z puszki
• 2 l bulionu drobiowego
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki sera mascarpone
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 0,5 łyżeczki świeżej bazylii (do dekoracji)
• szczypta soli
• szczypta czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw
   Zaczynamy od posiekania warzyw. Por kroimy w drobne krążki, a cebulę w kostkę. Czosnek siekamy drobno, ale dodajemy go później, pod koniec smażenia.
2. Smażenie pora i cebuli
   W garnku rozpuszczamy 2 łyżki masła, na którym zeszklimy cebulę i por. Cebula powinna stać się miękka i lekko złocista. Gdy warzywa będą gotowe, dodajemy czosnek i smażymy całość jeszcze przez chwilę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
3. Przygotowanie pomidorów
   Na tej samej patelni, na której smażyliśmy warzywa, podsmażamy pokrojone w paseczki suszone pomidory. Dodajemy pomidory krojone z puszki i razem wszystko krótko podsmażamy. To smażenie pozwala wydobyć pełnię smaku z pomidorów.
4. Gotowanie zupy
   Podsmażone pomidory przekładamy do garnka z cebulą i porem. Całość zalewamy bulionem drobiowym i dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, aby smaki mogły się połączyć i zupa nabrała głębi.
5. Blendowanie
   Po upływie 20 minut całość miksujemy na gładki krem za pomocą blendera. Zupa powinna mieć aksamitną konsystencję. Następnie doprawiamy ją solą, pieprzem oraz suszonym oregano, dostosowując smak według własnych preferencji.
6. Dodatek mascarpone
   Na koniec dodajemy 4 łyżki sera mascarpone, który delikatnie rozpuszczamy, mieszając zupę. Mascarpone sprawi, że zupa stanie się bardziej kremowa i lekko słodka, równoważąc intensywny smak pomidorów.

Jak podawać:

Gotową zupę nalewamy do miseczek i dekorujemy świeżymi listkami bazylii. Można podać ją z chrupiącym pieczywem, takim jak włoska ciabatta czy grzanki, które świetnie uzupełnią kremową strukturę zupy. Opcjonalnie można dodać odrobinę oliwy z oliwek, aby podkreślić smak potrawy.

Podsumowanie:

Zupa z suszonymi pomidorami i mascarpone to propozycja idealna na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy sycącego i rozgrzewającego posiłku. Połączenie intensywnego smaku pomidorów z aksamitnym mascarpone sprawia, że ta zupa jest pełna smakowej głębi, a jednocześnie delikatna i kremowa. To danie, które zachwyci miłośników kuchni włoskiej i wszystkich, którzy cenią proste, ale wyrafinowane smaki.