Zupa ogórkowa to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni polskiej. Kojarzy się z domowym ciepłem, prostotą i wyjątkowym, kwaśnym smakiem kiszonych ogórków. W tej wersji przenosimy klasykę w nowoczesny wymiar, zamieniając ją w jedwabisty krem, wzbogacony o ziołowe nuty koperkowej oliwy i chrupiący element w postaci chipsów z boczku. To idealne połączenie tradycji z kulinarną elegancją – danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i formą podania.
Dlaczego warto zrobić zupę krem z ogórków kiszonych?
Ogórki kiszone są prawdziwym skarbem polskiej spiżarni – bogate w witaminę C, probiotyki i niepowtarzalny smak. W formie kremu zyskują aksamitną teksturę i pozwalają na ciekawe kombinacje z dodatkami. Zupa ta jest idealna jako przystawka lub lekki obiad, a dzięki oliwie koperkowej i chipsom z boczku nabiera wyrafinowanego charakteru.
Składniki (4 porcje)
Na zupę:
-
6 średnich ogórków kiszonych (najlepiej domowej roboty)
-
3 ziemniaki (średniej wielkości, mączyste)
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 marchew
-
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
-
2 łyżki masła
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
150 ml śmietanki 30% (opcjonalnie kwaśna śmietana)
-
sól i pieprz do smaku
-
szczypta cukru (opcjonalnie)
Na chipsy z boczku:
-
6 cienkich plastrów surowego boczku
Na oliwę koperkową:
-
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
2 łyżki świeżego koperku (drobno posiekanego)
-
skórka z 1/3 cytryny
-
szczypta soli
Krok po kroku – jak zrobić zupę krem z kiszonych ogórków?
1. Przygotowanie warzyw
Cebulę, czosnek i marchew obierz i drobno posiekaj. Ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę, aby szybciej się ugotowały. Ogórki kiszone zetrzyj na grubych oczkach tarki – jeśli są bardzo kwaśne, możesz je wcześniej odcedzić i lekko przepłukać wodą, ale nie wylewaj soku – może przydać się do doprawienia zupy.
2. Podsmażanie
W dużym garnku rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i marchew – smaż kolejne 2 minuty. Dodaj ziemniaki i wymieszaj. Smaż jeszcze chwilę, by warzywa nabrały aromatu.
3. Gotowanie zupy
Zalej wszystko bulionem i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodaj starte ogórki i gotuj kolejne 10 minut. Jeśli ogórki są bardzo kwaśne, możesz dodać szczyptę cukru, by zbalansować smak. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
4. Blendowanie
Zdejmij garnek z ognia. Zupę zmiksuj na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli chcesz, by była jeszcze bardziej aksamitna – przetrzyj przez sito. Na końcu dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dolej odrobinę wody lub bulionu, by uzyskać idealną konsystencję.
Jak przygotować chipsy z boczku?
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Plastry boczku ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj drugim arkuszem papieru i dociśnij np. drugą blachą, aby się nie zwijały. Piecz przez ok. 12–15 minut, aż będą złociste i chrupiące. Po upieczeniu przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Oliwa koperkowa – aromatyczne wykończenie
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany koperek i skórkę z cytryny. Dodaj szczyptę soli i odstaw na minimum 10 minut, by smaki się przegryzły. Oliwa ta doskonale podkreśli kwaśno-kremowy charakter zupy i nada jej świeżości.
Sposób podania
Zupę podawaj gorącą, nalewając ją do głębokich talerzy lub misek. Na wierzchu połóż 1–2 chipsy z boczku i skrop oliwą koperkową. Dla ozdoby możesz dodać kleks śmietany lub posiekany świeży koperek. Zupę warto podać z kromką razowego chleba lub grzanką czosnkową.
Wskazówki i alternatywy
-
Wersja wegetariańska: pomiń boczek i przygotuj chipsy z parmezanu lub smażonego pora.
-
Krem z dodatkiem koperku: zamiast oliwy koperkowej możesz zmiksować koperek bezpośrednio z zupą.
-
Kiszone vs. małosolne: zupę można przygotować także na bazie ogórków małosolnych – będzie łagodniejsza, mniej kwaśna.
-
Sos sojowy: kilka kropel może zastąpić sól i dodać umami.
Dlaczego ta zupa to hit?
Zupa krem z kiszonych ogórków to coś więcej niż reinterpretacja klasyki. To idealne połączenie tradycji z nowoczesnością. Kremowa, delikatna tekstura kontrastuje z wyrazistym smakiem ogórków, a dodatki – oliwa z koperkiem i chrupiący boczek – nadają jej restauracyjnego charakteru. To danie, które zaskakuje, a jednocześnie przywołuje domowe wspomnienia.
Podsumowanie: domowy smak z nowoczesnym twistem
Zupa ogórkowa nie musi być nudna. W wersji kremu, z odpowiednimi dodatkami, staje się eleganckim daniem, które możesz podać na rodzinny obiad lub kolację dla gości. Oliwa koperkowa wprowadza świeżość, chipsy z boczku – chrupkość i głębię smaku, a gładka struktura kremu otula podniebienie. Zrób ją raz, a zagości w Twoim domowym menu na długo.
