Zrazy wołowe to tradycyjne danie kuchni polskiej, ale w tej wersji przeniesiemy je do słonecznej Italii! Połączenie delikatnej wołowiny, kremowego pęczaku, suszonych pomidorów i parmezanu nada potrawie wyjątkowego smaku. Jak przygotować idealne zrazy zawijane z pęczakiem w stylu włoskim? Sprawdź przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do zrazów zawijanych po włosku?
Aby przygotować to wyjątkowe danie, będziesz potrzebować:
🥩 Wołowina – 400 g (np. udziec lub rostbef, najlepiej cienkie plastry),
🌾 Pęczak – 100 g (pełen wartości odżywczych, świetnie zastępuje tradycyjne nadzienie),
🍅 Suszone pomidory – 5 sztuk (dla intensywnego, słodko-kwaśnego smaku),
🧅 Cebula pokrojona w kostkę – 1 sztuka (dla głębi smaku),
🧄 Posiekany czosnek – 2 ząbki (dla aromatu),
🧀 Starty parmezan – 3 łyżki (idealnie komponuje się z pęczakiem),
🌿 Bazylia – kilka listków (dla świeżego, włoskiego akcentu),
🫒 Oliwa z suszonych pomidorów – 6 łyżek (pełna aromatu i przypraw),
🌾 Mąka – 2 łyżki (do obtoczenia zrazów, aby uzyskać chrupiącą skórkę).
To połączenie sprawia, że zrazy będą pełne smaku, soczyste i delikatne.
Jak przygotować zrazy zawijane z pęczakiem po włosku?
1. Jak przygotować farsz do zrazów?
- Pęczak ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aż będzie miękki, ale sypki.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż się zeszklą.
- Dodaj pokrojone suszone pomidory i smaż przez minutę.
- Połącz całość z ugotowanym pęczakiem i dodaj starty parmezan oraz posiekaną bazylię.
- Dokładnie wymieszaj farsz i odstaw do przestudzenia.
2. Jak przygotować wołowinę do zawijania?
- Plastry wołowiny lekko rozbij tłuczkiem, aby były cieńsze i bardziej elastyczne.
- Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- Na każdy kawałek mięsa nałóż porcję farszu i dokładnie zwiń, tworząc roladki.
- Zrazy zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką kuchenną.
3. Jak smażyć i dusić zrazy, aby były soczyste?
- Każdą roladkę obtocz w mące, co pomoże zagęścić sos podczas duszenia.
- Na patelni rozgrzej resztę oliwy z suszonych pomidorów i obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.
- Gdy zrazy będą przyrumienione, wlej trochę wody (ok. ½ szklanki) i duś na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.
Jak podawać zrazy zawijane po włosku?
🍅 Z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych – dla świeżości,
🍷 Z kieliszkiem czerwonego wina – np. Chianti lub Barolo,
🍞 Z chrupiącą bagietką czosnkową – świetnie komponuje się z sosem,
🥗 Z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami – dla klasycznego połączenia.
Dlaczego warto spróbować zrazów zawijanych po włosku?
✅ Nowoczesna wersja klasyki – tradycyjne danie z włoskim twistem,
✅ Kremowe, ale lekkie nadzienie – dzięki połączeniu pęczaku, sera i suszonych pomidorów,
✅ Aromatyczny i soczysty smak – wołowina duszona w oliwie z suszonych pomidorów,
✅ Doskonałe na rodzinny obiad lub elegancką kolację.
Podsumowanie – czy warto spróbować tego przepisu?
Zrazy zawijane z pęczakiem po włosku to wyjątkowe połączenie tradycji i śródziemnomorskiego aromatu. Są delikatne, soczyste i pełne smaku, a farsz z pęczaku i parmezanu dodaje im wyjątkowego charakteru. Spróbuj tego przepisu i przenieś swoją kuchnię do słonecznej Italii!
