KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Włoska Obiady

Zrazy zawijane z pęczakiem po włosku – jak zrobić aromatyczne roladki?

Zrazy wołowe to tradycyjne danie kuchni polskiej, ale w tej wersji przeniesiemy je do słonecznej Italii! Połączenie delikatnej wołowiny, kremowego pęczaku, suszonych pomidorów i parmezanu nada potrawie wyjątkowego smaku. Jak przygotować idealne zrazy zawijane z pęczakiem w stylu włoskim? Sprawdź przepis krok po kroku!

Jakie składniki są potrzebne do zrazów zawijanych po włosku?

Aby przygotować to wyjątkowe danie, będziesz potrzebować:

🥩 Wołowina – 400 g (np. udziec lub rostbef, najlepiej cienkie plastry),
🌾 Pęczak – 100 g (pełen wartości odżywczych, świetnie zastępuje tradycyjne nadzienie),
🍅 Suszone pomidory – 5 sztuk (dla intensywnego, słodko-kwaśnego smaku),
🧅 Cebula pokrojona w kostkę – 1 sztuka (dla głębi smaku),
🧄 Posiekany czosnek – 2 ząbki (dla aromatu),
🧀 Starty parmezan – 3 łyżki (idealnie komponuje się z pęczakiem),
🌿 Bazylia – kilka listków (dla świeżego, włoskiego akcentu),
🫒 Oliwa z suszonych pomidorów – 6 łyżek (pełna aromatu i przypraw),
🌾 Mąka – 2 łyżki (do obtoczenia zrazów, aby uzyskać chrupiącą skórkę).

To połączenie sprawia, że zrazy będą pełne smaku, soczyste i delikatne.

Jak przygotować zrazy zawijane z pęczakiem po włosku?

1. Jak przygotować farsz do zrazów?

  1. Pęczak ugotuj w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu, aż będzie miękki, ale sypki.
  2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i podsmaż cebulę oraz czosnek, aż się zeszklą.
  3. Dodaj pokrojone suszone pomidory i smaż przez minutę.
  4. Połącz całość z ugotowanym pęczakiem i dodaj starty parmezan oraz posiekaną bazylię.
  5. Dokładnie wymieszaj farsz i odstaw do przestudzenia.

2. Jak przygotować wołowinę do zawijania?

  1. Plastry wołowiny lekko rozbij tłuczkiem, aby były cieńsze i bardziej elastyczne.
  2. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
  3. Na każdy kawałek mięsa nałóż porcję farszu i dokładnie zwiń, tworząc roladki.
  4. Zrazy zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż nitką kuchenną.

3. Jak smażyć i dusić zrazy, aby były soczyste?

  1. Każdą roladkę obtocz w mące, co pomoże zagęścić sos podczas duszenia.
  2. Na patelni rozgrzej resztę oliwy z suszonych pomidorów i obsmaż zrazy z każdej strony na złoty kolor.
  3. Gdy zrazy będą przyrumienione, wlej trochę wody (ok. ½ szklanki) i duś na małym ogniu przez 40 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste.

Jak podawać zrazy zawijane po włosku?

🍅 Z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych – dla świeżości,
🍷 Z kieliszkiem czerwonego wina – np. Chianti lub Barolo,
🍞 Z chrupiącą bagietką czosnkową – świetnie komponuje się z sosem,
🥗 Z puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami – dla klasycznego połączenia.

Dlaczego warto spróbować zrazów zawijanych po włosku?

Nowoczesna wersja klasyki – tradycyjne danie z włoskim twistem,
Kremowe, ale lekkie nadzienie – dzięki połączeniu pęczaku, sera i suszonych pomidorów,
Aromatyczny i soczysty smak – wołowina duszona w oliwie z suszonych pomidorów,
Doskonałe na rodzinny obiad lub elegancką kolację.

Podsumowanie – czy warto spróbować tego przepisu?

Zrazy zawijane z pęczakiem po włosku to wyjątkowe połączenie tradycji i śródziemnomorskiego aromatu. Są delikatne, soczyste i pełne smaku, a farsz z pęczaku i parmezanu dodaje im wyjątkowego charakteru. Spróbuj tego przepisu i przenieś swoją kuchnię do słonecznej Italii!