KategorieBaza wiedzy Kuchnia Indyjska Zupy

Zielone curry z warzywami i mlekiem kokosowym

Zielone curry to aromatyczne danie inspirowane kuchnią indyjską, które łączy egzotyczne przyprawy z kremowym mlekiem kokosowym i świeżymi warzywami. Choć nazwa może sugerować ostrość, ten przepis jest łagodniejszy niż jego tajski odpowiednik i doskonale sprawdzi się także dla osób, które nie przepadają za zbyt pikantnymi potrawami. Bogactwo smaku pochodzi tu od kolendry, kardamonu, imbiru i kminu, które w połączeniu z mlekiem kokosowym tworzą gładki, kremowy sos idealny do ryżu lub naan.


Składniki (na 4 porcje)

Warzywa:
  • 1 brokuł (podzielony na różyczki)

  • 1 mała cukinia (pokrojona w półplasterki)

  • 1 marchewka (pokrojona w cienkie paski)

  • 1 czerwona papryka (pokrojona w paski)

  • 100 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)

  • 1 cebula (drobno posiekana)

  • 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Sos:
  • 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

  • 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

  • 1 łyżka pasty curry zielonej (opcjonalnie: więcej, jeśli lubisz ostrzejsze smaki)

  • 1 łyżeczka świeżo startego imbiru

  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

  • 1/2 łyżeczki kurkumy

  • 1/2 łyżeczki kardamonu mielonego

  • sól i pieprz do smaku

  • sok z 1/2 limonki

  • garść świeżej kolendry do podania

Dodatkowo:
  • ugotowany ryż basmati lub jaśminowy

  • opcjonalnie: chlebek naan lub pitę


Przygotowanie krok po kroku

  1. Podsmaż warzywa
    W dużym rondlu rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek, imbir, kmin i kardamon – smaż przez kolejną minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.

  2. Dodaj pastę curry i mleko kokosowe
    Do przypraw dodaj łyżkę pasty curry i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej mleko kokosowe, dodaj kurkumę i dopraw solą oraz pieprzem. Wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą i zagotuj.

  3. Gotuj warzywa
    Do gotującego się sosu dodaj marchewkę, brokuły, cukinię, paprykę i groszek. Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj około 10–12 minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną jędrne.

  4. Dopraw i podawaj
    Na koniec dodaj sok z limonki, dopraw do smaku i dokładnie wymieszaj. Podawaj gorące z ugotowanym ryżem, posypane świeżą kolendrą.


Porady i wariacje

  • Jeśli lubisz pikantne smaki, dodaj więcej pasty curry lub szczyptę chili w proszku.

  • Curry świetnie smakuje z tofu, ciecierzycą lub nawet podsmażonym kurczakiem.

  • Możesz dodać też mleczko kokosowe o obniżonej zawartości tłuszczu – sos będzie nieco rzadszy, ale równie smaczny.

  • Danie doskonale nadaje się do mrożenia – przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.


Podsumowanie

Zielone curry z warzywami to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania, zdrowe składniki i eksplozję smaków. Delikatne, kremowe, pachnące korzennymi przyprawami – idealne zarówno na szybki obiad, jak i wyjątkową kolację. Spróbuj raz, a na pewno wrócisz do tego przepisu jeszcze niejeden raz!