Ten nietypowy deser zachwyca nie tylko smakiem, ale przede wszystkim wyglądem! Dzięki zastosowaniu agaru i zimnego oleju tworzymy z soku owocowego cieniutkie nitki przypominające spaghetti. Efekt? Kolorowa, żelowa „pasta”, która doskonale nadaje się jako deser sama w sobie lub jako dodatek do lodów, jogurtów czy puddingów.
Składniki:
Na ok. 4 porcje:
-
300 ml soku owocowego (np. malinowego, pomarańczowego, mango lub mieszanki)
-
2–3 g agaru (ok. 1 płaska łyżeczka)
-
200–300 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego lub rzepakowego, neutralnego w smaku)
-
Kilka kostek lodu
-
Woda do chłodzenia
-
Strzykawka lub pipeta kucharska
-
Wysoka szklanka lub słoik (do zimnego oleju)
Przygotowanie krok po kroku:
1. Zamroź olej
Wlej olej do wysokiej szklanki lub słoika i umieść w zamrażarce na co najmniej 30 minut. Olej nie zamarznie, ale osiągnie bardzo niską temperaturę – to kluczowe dla żelowania agaru w formie nitek.
2. Przygotuj roztwór soku z agarem
W małym garnuszku wymieszaj sok owocowy z agarem. Doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, i gotuj przez ok. 1 minutę, aż agar całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia.
3. Napełnij strzykawkę
Gdy płyn trochę ostygnie (ale nie zdąży jeszcze zastygnąć!), nabierz go do strzykawki. Nie zwlekaj zbyt długo – agar tężeje szybko w temperaturze pokojowej.
4. Formowanie spaghetti
Wyjmij szklankę z zimnym olejem z zamrażarki. Wstrzykuj cienkim strumieniem sok z agarem bezpośrednio do zimnego oleju – w miarę opadania, sok natychmiast się żeluje, tworząc nitki przypominające makaron.
5. Płukanie i przechowywanie
Po zużyciu całej porcji soku, wyjmij żelowe nitki przy pomocy sitka lub łyżki cedzakowej i opłucz w misce z bardzo zimną wodą i lodem. To usunie tłuszcz i zahartuje nitki. Gotowe spaghetti możesz przechowywać w lodówce do 2 dni.
Wariacje smakowe i kolorystyczne:
-
Z mango – żółte nitki o tropikalnym aromacie.
-
Z malin – intensywnie różowe i lekko kwaskowate.
-
Z soku winogronowego – fioletowe nitki z nutką słodyczy.
-
Z zielonego jabłka – orzeźwiające, jasnozielone spaghetti.
Do soku możesz dodać kilka kropel naturalnego barwnika spożywczego dla mocniejszego efektu wizualnego.
Pomysły na podanie:
-
Na wierzchu puddingu chia lub jogurtu naturalnego.
-
Jako dekoracja deserów lodowych.
-
Na imprezę tematyczną – dzieci będą zachwycone!
-
W miseczkach z dodatkiem świeżych owoców i listków mięty.
Porady:
-
Jeśli nitki nie wychodzą elastyczne lub rozpadają się – użyj nieco więcej agaru.
-
Zbyt gęsty sok może wymagać rozcieńczenia wodą.
-
Nie używaj żelatyny zamiast agaru – ten przepis działa wyłącznie z agarem, który żeluje się już w ok. 35–40°C i dobrze reaguje na zimno.
Podsumowanie:
Deser żelowe spaghetti z soku owocowego to nie tylko wyjątkowy sposób na podanie czegoś słodkiego, ale i zabawna przygoda kulinarna, która łączy naukę z kuchnią. Dzięki prostym składnikom i efektownemu wyglądowi możesz zaskoczyć gości lub sprawić radość dzieciom. Spróbuj swojej wersji z ulubionym sokiem i daj się ponieść kulinarnej wyobraźni!
