Wytrawna wersja klasycznego deseru to wyjątkowa propozycja na przystawkę lub lekką kolację. Crème brûlée z czarnym kawiorem zachwyca kremową konsystencją, subtelnym smakiem śmietany i jajek, a także eleganckim wykończeniem w postaci słonych perełek z pstrąga. To danie, które łączy w sobie francuską klasykę i luksusowy twist. Jak je przygotować perfekcyjnie?

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania crème brûlée z kawiorem?

Składniki:

• kawior z pstrąga – 3 łyżki

• majonez – 1 łyżka

• śmietana 30% – 400 ml

• jajko – 4 szt.

Wersja podstawowa wymaga zaledwie kilku składników, ale ich jakość ma kluczowe znaczenie. Śmietana powinna być gęsta i świeża, najlepiej wysokoprocentowa, a jajka od szczęśliwych kur zapewnią intensywniejszy kolor i głębszy smak.

Jak przygotować bazę do wytrawnego crème brûlée?

W misce dokładnie rozmieszaj jajka (całe, nie oddzielaj żółtek), następnie powoli wlewaj śmietanę, cały czas mieszając rózgą kuchenną lub trzepaczką. Staraj się nie napowietrzać masy – chodzi o to, by była gładka i jednolita, bez bąbelków powietrza. Dodaj majonez, który podbije kremowość i nada całości subtelny, wytrawny akcent. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

W jakiej temperaturze i jak długo piec crème brûlée?

Gotową masę przelej do małych kokilek, wypełniając je prawie po brzegi. Formy ułóż w głębokiej blaszce do pieczenia, a następnie wlej do niej gorącą wodę tak, by sięgała do połowy wysokości naczynek. Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 120°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez ok. 50–60 minut. Krem powinien być ścięty, ale wciąż lekko drżący na środku.

Jak schłodzić i wykończyć crème brûlée przed podaniem?

Po upieczeniu odstaw kokilki do przestygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włóż je do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Dzięki temu deser uzyska idealną strukturę i chłodną, orzeźwiającą formę. Tuż przed podaniem, na wierzch każdej porcji nałóż łyżkę kawioru – najlepiej zimnego, wyjętego prosto z lodówki. Dekorację możesz uzupełnić cienkim szczypiorem lub kroplą oliwy.

Jak serwować crème brûlée z kawiorem, by zachwycić gości?

Ten przysmak doskonale sprawdzi się jako wykwintna przystawka podczas kolacji z przyjaciółmi lub eleganckiego bankietu. Podawaj go w małych kokilkach na chłodno, z kieliszkiem schłodzonego białego wina musującego lub prosecco. Dobrze komponuje się również z blinami, chrupiącym pieczywem lub cienkimi grzankami z masłem. Możesz zaskoczyć gości, serwując go jako amuse-bouche – w wersji miniaturowej, jako przedsmak dalszej uczty.