Wołowa Carbonada to jedno z najbardziej znanych dań kuchni argentyńskiej. Aromatyczny gulasz z wołowiny z dodatkiem warzyw i owoców to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dzięki wyjątkowej kombinacji smaków słodkich i słonych, Carbonada doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi. Jak przygotować ten pyszny gulasz? Zobacz nasz sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania Wołowej Carbonady?
Zanim rozpoczniesz gotowanie, upewnij się, że masz wszystkie składniki pod ręką. Wołowa Carbonada to przede wszystkim soczyste mięso i mieszanka warzyw oraz owoców, które nadają jej wyjątkowego charakteru.
Składniki:
-
800 g wołowiny (np. łopatka, antrykot)
-
2 duże ziemniaki
-
1 batat
-
2 marchewki
-
1 czerwona papryka
-
1 żółta papryka
-
2 cebule
-
4 ząbki czosnku
-
1 puszka kukurydzy (200 g)
-
2 pomidory malinowe
-
200 g dyni
-
2 brzoskwinie (świeże lub z puszki)
-
1 łyżka koncentratu pomidorowego
-
1 łyżka cukru
-
2 łyżki oliwy
-
1 liść laurowy
-
1 łyżeczka papryki wędzonej
-
1 łyżeczka kminu rzymskiego
-
Sól i pieprz do smaku
-
1 litr bulionu wołowego
-
150 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
-
Natka pietruszki do dekoracji
Jak przygotować Wołową Carbonadę?
Krok 1: Przygotowanie mięsa
Wołowinę pokrój w dużą kostkę (około 3 cm). Posól i popieprz kawałki mięsa. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż kawałki wołowiny na złoty kolor z każdej strony. Obsmażone mięso przełóż do dużego garnka.
Krok 2: Podsmażanie warzyw
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj pokrojone w kostkę marchewki, papryki oraz dynię. Smaż przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną. Przełóż do garnka z mięsem.
Krok 3: Dodawanie przypraw
Do garnka dodaj liść laurowy, paprykę wędzoną, kmin rzymski oraz cukier. Dodaj także koncentrat pomidorowy i czerwone wino. Całość dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu, aby alkohol odparował.
Krok 4: Gotowanie gulaszu
Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, bataty, pomidory (obrane ze skórki) oraz bulion. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Krok 5: Owoce i kukurydza
Pod koniec gotowania dodaj odsączoną kukurydzę oraz pokrojone w cząstki brzoskwinie. Gotuj jeszcze przez 15 minut, aby owoce lekko się podgrzały, ale nie rozpadły.
Jak podawać Wołową Carbonadę?
Wołową Carbonadę najlepiej podawać w głębokich talerzach lub miseczkach, ozdobioną świeżą natką pietruszki. Gulasz smakuje doskonale zarówno solo, jak i w towarzystwie pieczywa – np. chrupiącej bagietki.
Pomysły na dodatki:
-
Chleb kukurydziany – tradycyjnie podawany w Argentynie.
-
Ryż – świetnie wchłania sos i dodaje sytości.
-
Pieczone warzywa – jako uzupełnienie bogactwa smaków.
Dlaczego warto spróbować Wołowej Carbonady?
Wołowa Carbonada to kwintesencja argentyńskiej kuchni – połączenie wyrazistej wołowiny z warzywami i owocami tworzy niezapomniany bukiet smakowy. Jest sycąca, aromatyczna i pełna głębi dzięki dodatkom, takim jak czerwone wino i wędzona papryka. To danie, które zaskakuje słodko-ostrą nutą i idealnie sprawdzi się na zimowe obiady.
Spróbuj tego przepisu już dziś i odkryj wyjątkowy smak argentyńskiej kuchni!
