Jeśli lubisz klasyczne smaki w nowoczesnym, roślinnym wydaniu, włoskie wege gołąbki z kapusty włoskiej, pieczarek i kaszy gryczanej na pewno przypadną Ci do gustu. Są delikatne, sycące i pełne umami – a bulion grzybowy nadaje im głęboki, leśny aromat. To świetna propozycja na bezmięsny obiad lub kolację!
Składniki:
Na ok. 10–12 gołąbków:
-
1 główka kapusty włoskiej
-
250 g pieczarek
-
2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
-
2 łyżki masła
-
1 l bulionu grzybowego
-
Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować włoskie wege gołąbki?
🥬 1. Przygotowanie liści kapusty
-
Z kapusty włoskiej delikatnie oddziel 10–12 dużych liści.
-
Zanurz je we wrzątku na 2–3 minuty, aby zmiękły i stały się elastyczne.
-
Odsącz i odstaw na bok. Jeśli trzeba, delikatnie zetnij zgrubienia z głównego nerwu liści.
🍄 2. Farsz z pieczarek i kaszy
-
Pieczarki pokrój drobno i podsmaż na maśle, aż odparują wodę i lekko się zarumienią.
-
Dopraw je solą i pieprzem.
-
Wymieszaj z ugotowaną kaszą gryczaną – farsz powinien być lekko kleisty i dobrze doprawiony.
🌯 3. Zawijanie gołąbków
-
Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu.
-
Zawiń boki liścia do środka, a następnie zwiń w rulon, tworząc klasycznego gołąbka.
🍲 4. Gotowanie w bulionie
-
Ułóż gołąbki ciasno w garnku lub głębokiej patelni.
-
Zalej je bulionem grzybowym – powinien prawie przykrywać gołąbki.
-
Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 30–35 minut.
Jak podawać wege gołąbki?
-
Najlepiej smakują na ciepło, polane odrobiną bulionu, w którym się gotowały.
-
Świetnie komponują się z sosem pomidorowym lub z grzybów leśnych.
-
Posyp świeżą natką pietruszki lub koperkiem dla odświeżenia.
Podsumowanie
Włoskie wege gołąbki to pomysłowe danie roślinne, które smakiem dorównuje swojej mięsnej wersji. Dzięki kaszy gryczanej i pieczarkom są sycące, a kapusta włoska nadaje im wyjątkowego wyglądu i struktury. Idealne na zdrowy, domowy obiad – bez mięsa, bez kompromisów!
