Wiosenne tagliatelle to idealne danie na ciepłe dni – lekkie, świeże, pełne sezonowych warzyw takich jak szparagi, groszek i szpinak. Wszystko to połączone jest z maślanym sosem, nutą cytryny i parmezanem, który dodaje głębi. To propozycja zarówno na szybki obiad, jak i elegancką kolację.
Jakie składniki są potrzebne?
Składniki (na 2–3 porcje):
-
Tagliatelle – 350 g
-
Szparagi zielone – 400 g
-
Szpinak świeży – 150 g
-
Groszek zielony (świeży lub mrożony) – 150 g
-
Masło – 50 g
-
Czosnek – 1 ząbek
-
Sól i pieprz – do smaku
-
Natka pietruszki – do posypania
-
Starty parmezan – do podania
-
Skórka i sok z cytryny – do smaku
Jak przygotować wiosenne tagliatelle krok po kroku?
1. Jak przygotować szparagi i groszek?
-
Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końce. Pokrój na kawałki 3–4 cm.
-
Groszek (jeśli mrożony) sparz wrzątkiem i odcedź.
-
Szparagi gotuj w osolonym wrzątku ok. 2–3 minuty, aż będą al dente. Odcedź i odstaw.
2. Jak przygotować sos?
-
W dużej patelni rozpuść masło, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż krótko – tylko do uwolnienia aromatu.
-
Dodaj szpinak i podsmaż, aż zwiędnie.
-
Wmieszaj groszek i szparagi, dopraw solą i pieprzem.
-
Skrop wszystko sokiem z cytryny i dodaj odrobinę startej skórki – dla świeżości.
3. Jak ugotować i połączyć makaron?
-
Ugotuj tagliatelle w osolonym wrzątku al dente.
-
Odcedź, zachowując kilka łyżek wody z gotowania.
-
Dodaj makaron do warzyw, dobrze wymieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty – dolej trochę wody z makaronu.
-
Posyp natką pietruszki i startym parmezanem.
Jak podawać wiosenne tagliatelle?
-
Serwuj gorące, z dodatkową porcją parmezanu i świeżo mielonym pieprzem.
-
Możesz udekorować danie cienkimi plasterkami cytryny lub listkami bazylii.
-
Idealnie smakuje z kieliszkiem lekkiego białego wina, np. Pinot Grigio.
Wariacje dania:
-
Z dodatkiem ricotty lub mascarpone – dla bardziej kremowego sosu.
-
Z prażonymi orzechami (np. piniowymi, włoskimi) – dla chrupkości.
-
Z grillowaną cukinią lub pomidorkami koktajlowymi – dla koloru i smaku.
Podsumowanie
Wiosenne tagliatelle to lekki, pełen warzyw makaron, który smakuje świeżo i naturalnie. Połączenie zielonych warzyw, masła, cytryny i parmezanu daje wyjątkowy efekt – prosty, a jednocześnie elegancki. To danie, do którego będziesz wracać przez całą wiosnę i lato.
