KategorieBaza wiedzy Fit Kuchnia Włoska Najpopularnijesze przepisy Przekąski fit

Wędzony schab z dzika z musem chrzanowo-jajecznym i rydzami – jak przygotować to wykwintne danie?

przez 0
Wędzony schab z dzika z musem chrzanowo-jajecznym i rydzami

Szukasz przepisu, który zaskoczy gości i nada wyjątkowego charakteru Twojemu menu? Wędzony schab z dzika z musem chrzanowo-jajecznym, marynowanymi rydzami i sosem jogurtowo-buraczanym to przystawka, która łączy w sobie dzikość natury, delikatność jajek i aromatyczną słodycz buraków. Idealna na święta, uroczystą kolację lub jako element degustacyjnego menu.

Dlaczego warto wybrać schab z dzika?

Dziczyzna, a w szczególności schab z dzika, to mięso szlachetne, o wyrazistym smaku i niskiej zawartości tłuszczu. Wędzony schab z dzika to propozycja dla smakoszy, którzy szukają alternatywy dla klasycznych wędlin wieprzowych. Jego intensywny aromat doskonale komponuje się z pikantnym musem chrzanowym i słodko-kwaśnym sosem buraczanym.

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania dania?

Do musu chrzanowo-jajecznego:

  • 150 g masła

  • 4 jajka ugotowane na twardo

  • 1 pęczek szczypiorku

  • 2–3 łyżki chrzanu (odsączonego z nadmiaru płynu)

  • Sól i biały pieprz – do smaku

Do sosu jogurtowo-buraczanego:

  • 4 łyżki startych buraków (najlepiej marynowanych)

  • 100 ml jogurtu naturalnego

  • 40 ml miodu pitnego

  • 1 łyżka miodu pszczelego

  • Sok z połowy cytryny

  • Sól i biały pieprz – do smaku

Do podania:

  • 400 g wędzonego schabu z dzika (pokrojonego w cienkie plastry)

  • 4 marynowane rydze

  • 1 jajko przepiórcze

  • Dodatkowy szczypiorek do dekoracji

Jak przygotować mus chrzanowo-jajeczny?

Jak połączyć składniki na mus?

  1. Ugotowane jajka obierz i posiekaj bardzo drobno.

  2. Dodaj miękkie masło, odciśnięty chrzan i posiekany szczypiorek.

  3. Całość dokładnie wymieszaj na gładką, puszystą masę.

  4. Dopraw do smaku solą i białym pieprzem.

  5. Wstaw do lodówki na minimum 10 minut, by mus lekko stężał i połączyły się smaki.

Jak przygotować sos jogurtowo-buraczany?

Jak uzyskać kremowy i zbalansowany sos?

  1. W misce wymieszaj buraczki z jogurtem naturalnym.

  2. Dodaj miód pitny, miód pszczeli oraz sok z cytryny.

  3. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

  4. Sos powinien mieć kremową konsystencję i lekko słodko-kwaśny smak – idealny do dziczyzny.

Jak podać schab z dzika z musem i rydzami?

Jak stworzyć efektowną kompozycję na talerzu?

  1. Na środku talerza ułóż warstwę musu chrzanowo-jajecznego.

  2. Na musie ułóż cienko pokrojone plastry wędzonego schabu z dzika.

  3. Przykryj kolejną warstwą musu, formując tzw. torcik.

  4. Udekoruj wierzch marynowanymi rydzami, pokrojonym na cząstki jajkiem przepiórczym i świeżym szczypiorkiem.

  5. Obok ułóż porcję sosu jogurtowo-buraczanego lub podaj go w osobnym naczyniu.

Jakie dodatki pasują do tego dania?

Choć danie samo w sobie jest kompletne, możesz uzupełnić je o:

  • cienki, ciemny chleb razowy lub chrupiące pieczywo typu grissini,

  • kieliszek wytrawnego czerwonego wina lub półwytrawnego cydru,

  • dodatki leśne, np. mus z borówki, karmelizowane jabłko lub gruszka w winie.

Czy schab z dzika można zastąpić innym mięsem?

Jeśli nie masz dostępu do dziczyzny, możesz użyć:

  • wędzonego schabu wieprzowego,

  • pieczeń z indyka (najlepiej z wędzonym aromatem),

  • filetu z piersi kaczki – wędzonego lub pieczonego.

Jednak warto choć raz przygotować danie z oryginalnym schabem z dzika – to zupełnie inna jakość i smak.

Podsumowanie – dlaczego warto przygotować to danie?

Wędzony schab z dzika z musem chrzanowo-jajecznym i marynowanymi rydzami to:

  • połączenie dziczyzny i tradycyjnych polskich smaków,

  • efektowna i smaczna przystawka,

  • danie, które robi wrażenie wizualne i smakowe,

  • idealny wybór na święta, kolację degustacyjną lub wyjątkową okazję.