KategorieDania mięsne Kuchnia Włoska Obiady Oliwy z Oliwek

Udka duszone w soku pomidorowym – jak przygotować mięso miękkie, soczyste i pełne smaku?

przez 0

Udka duszone w soku pomidorowym to klasyczne danie jednogarnkowe, które łączy w sobie prostotę wykonania i głęboki smak. Długie duszenie w aromatycznym sosie pomidorowym sprawia, że mięso staje się mięciutkie i soczyste, a całość zyskuje bogaty, domowy charakter. Idealne na rodzinny obiad, szczególnie z dodatkiem ziemniaków, ryżu lub kaszy.

Jakie składniki są potrzebne do udek duszonych w soku pomidorowym?

Składniki (na 4 porcje):

  • Udka z kurczaka – 4 sztuki

  • Sok pomidorowy – 500 ml

  • Cebula – 1 duża

  • Czosnek – 2 ząbki

  • Liść laurowy – 1–2 sztuki

  • Ziele angielskie – 2–3 kulki

  • Papryka słodka mielona – 1 łyżeczka

  • Oliwa lub masło klarowane – 2 łyżki

  • Sól i pieprz – do smaku

  • Opcjonalnie: papryka świeża lub marchewka – pokrojona w plasterki

Jak przygotować udka duszone w soku pomidorowym krok po kroku?

1. Jak przygotować mięso?

  • Oczyść udka z nadmiaru tłuszczu, osusz i dopraw solą oraz pieprzem.

  • Możesz oprószyć je delikatnie mąką – dzięki temu sos będzie nieco gęstszy.

2. Jak podsmażyć udka?

  • Na dużej patelni lub w głębokim garnku rozgrzej tłuszcz.

  • Obsmaż udka z każdej strony na złoty kolor (ok. 3–4 minuty na stronę).

  • Wyjmij mięso i odłóż na chwilę.

3. Jak przygotować bazę sosu?

  • Na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.

  • Dodaj paprykę słodką mieloną i dokładnie wymieszaj.

  • Jeśli używasz marchewki lub papryki – dodaj je teraz i chwilę podsmaż.

  • Wlej sok pomidorowy, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i dopraw solą oraz pieprzem.

4. Jak dusić udka?

  • Włóż z powrotem obsmażone udka do garnka z sosem.

  • Przykryj i duś na małym ogniu przez 45–60 minut, aż mięso będzie miękkie i niemal odchodzić od kości.

  • W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, jeśli sos zbyt mocno się zredukuje.

Jak zagęścić lub wykończyć sos?

  • Jeśli chcesz, możesz lekko zagęścić sos pod koniec duszenia 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej rozmieszaną w zimnej wodzie.

  • Dla głębi smaku dodaj szczyptę cukru, kilka kropel octu balsamicznego lub ziół prowansalskich.

  • Możesz też dodać łyżkę śmietany, by sos nabrał łagodności.

Z czym podawać udka duszone w soku pomidorowym?

  • Ziemniaki puree lub gotowane

  • Kasza gryczana lub jęczmienna

  • Ryż jaśminowy

  • Makaron typu tagliatelle

  • Świeże pieczywo do maczania w sosie

  • Dodatkowo: surówka z marchewki i jabłka lub mizeria

Czy danie można przygotować wcześniej?

Tak! To danie świetnie smakuje odgrzane, a nawet zyskuje na smaku na drugi dzień.

  • Przechowuj w lodówce do 2–3 dni.

  • Można też zamrozić – najlepiej same udka z sosem, bez dodatków.

Podsumowanie

Udka duszone w soku pomidorowym to przepis, który nie zawodzi – aromatyczne, miękkie mięso i bogaty sos sprawiają, że danie znika z talerzy w mgnieniu oka. To klasyka w najlepszym, domowym wydaniu. Świetnie komponuje się z prostymi dodatkami i zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych.