Risotto alla Milanese, czyli tradycyjne risotto po mediolańsku, to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej. Charakteryzuje się kremową konsystencją, złocistym kolorem dzięki szafranowi oraz wyjątkowym aromatem białego wina i bulionu. To danie, które zachwyca prostotą, ale wymaga odpowiedniej techniki. Jak zrobić idealne risotto alla Milanese? Sprawdź sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do risotto po mediolańsku?
Dobrze przygotowane risotto wymaga wysokiej jakości składników i staranności w ich łączeniu. Oto lista produktów, których będziesz potrzebować:
Składniki:
- Ryż włoski (najlepiej Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano) – 450 g
- Bulion mięsny (najlepiej wołowy lub drobiowy) – 1,5 litra
- Cebula – 1 sztuka
- Ząbek czosnku – 1 sztuka
- Białe wytrawne wino – 150 ml
- Masło – 80 g
- Szafran – 1 szczypta
- Sól do smaku
Jak zrobić tradycyjne risotto po mediolańsku krok po kroku?
1. Jak przygotować bazę do risotto?
- Bulion mięsny podgrzej na małym ogniu – powinien być gorący, ale nie wrzący.
- Szafran namocz w kilku łyżkach ciepłego bulionu, aby uwolnił swój aromat i kolor.
2. Jak podsmażyć cebulę i czosnek?
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na połowie masła na średnim ogniu.
- Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż przez kilkanaście sekund, aż uwolni aromat.
3. Jak dodać ryż i wino?
- Wsyp ryż i smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż stanie się szklisty.
- Wlej białe wino i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje.
4. Jak stopniowo dodawać bulion?
- Dodawaj gorący bulion mięsny po jednej chochelce i mieszaj, aż ryż go wchłonie.
- Powtarzaj ten proces przez ok. 18-20 minut, aż ryż będzie kremowy, ale nadal al dente.
5. Jak dodać szafran i masło na koniec?
- Pod koniec gotowania dodaj namoczony szafran, który nada risotto złocisty kolor.
- Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałe masło, aby uzyskać aksamitną konsystencję.
6. Jak doprawić risotto?
- Dopraw solą do smaku, ale pamiętaj, że bulion może być już wystarczająco słony.
- Przykryj risotto na 2-3 minuty, aby odpoczęło przed podaniem.
Z czym podawać risotto po mediolańsku?
Tradycyjne risotto alla Milanese jest pyszne samo w sobie, ale świetnie komponuje się z:
✅ Kotletem mediolańskim (Cotoletta alla Milanese) – chrupiąca cielęcina idealnie uzupełnia kremowe risotto.
✅ Pieczonymi warzywami – np. szparagami, pieczarkami lub karczochami.
✅ Lampką białego wina – najlepiej wytrawnego, np. Pinot Grigio lub Verdicchio.
Dlaczego warto przygotować risotto po mediolańsku?
✅ Autentyczny włoski smak
Szafran, masło i aromatyczny bulion nadają risotto wyjątkowy, tradycyjny charakter.
✅ Kremowa konsystencja bez śmietany
Dzięki odpowiedniej technice mieszania risotto jest aksamitne i bogate w smaku bez użycia śmietany.
✅ Idealne na elegancki obiad lub kolację
To danie świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.
Podsumowanie
Risotto alla Milanese to prawdziwa perła kuchni włoskiej – kremowe, aromatyczne i pełne smaku. Dzięki kilku prostym składnikom i odpowiedniej technice gotowania możesz stworzyć danie, które zachwyci każdego miłośnika włoskiej kuchni. Koniecznie wypróbuj ten przepis i ciesz się smakiem tradycyjnego risotto po mediolańsku!
