Tosty francuskie to klasyczne danie śniadaniowe, które zyskuje zupełnie nowy wymiar dzięki dodatkom w postaci karmelizowanych owoców. Miękkie, waniliowo-jajeczne pieczywo o złocistej skórce i gorące, błyszczące owoce z nutą masła i cukru tworzą połączenie, którego trudno się oprzeć. Jak zrobić tosty francuskie z karmelizowanymi owocami, by smakowały jak w najlepszej kawiarni?
Jak przygotować bazę tostów francuskich?
Tosty francuskie opierają się na prostym cieście jajecznym, które otula kromki chleba i po usmażeniu nadaje im aksamitnej struktury. W dużej misce roztrzep 2 jajka z 100 ml mleka. Dodaj 1 łyżkę cukru, szczyptę soli, pół łyżeczki cynamonu oraz kilka kropel esencji waniliowej.
Użyj chleba tostowego, chałki lub brioche – najlepiej lekko czerstwego, który dobrze wchłonie masę. Zanurz kromki w mieszance mleczno-jajecznej, pozostawiając je na kilka sekund z każdej strony. Nie mocz ich zbyt długo, aby nie rozpadły się podczas smażenia.
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę masła i smaż tosty po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i będą chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku. Po usmażeniu możesz je odsączyć na papierowym ręczniku.
Jakie owoce nadają się do karmelizowania?
Do karmelizowania najlepiej użyć owoców o zwartym miąższu, które nie puszczają zbyt dużo soku. Świetnie sprawdzą się banany, jabłka, gruszki, śliwki, morele czy ananas. Owoce jagodowe (np. maliny, jeżyny) możesz dodać na końcu, już po karmelizowaniu, aby nie rozpadły się pod wpływem ciepła.
Pokrój owoce na plastry lub ćwiartki – w zależności od rodzaju – i przygotuj patelnię z grubym dnem do ich karmelizowania.
Jak zrobić idealne karmelizowane owoce?
Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła i dodaj 2–3 łyżki cukru trzcinowego. Gdy mieszanka zacznie bulgotać, wrzuć przygotowane owoce. Podsmażaj je na średnim ogniu przez 5–8 minut, mieszając co jakiś czas.
Cukier powinien się rozpuścić i pokryć owoce błyszczącym, bursztynowym karmelem. Możesz dodać szczyptę cynamonu, kardamonu lub kilka kropli soku z cytryny lub pomarańczy, by przełamać słodycz.
Gdy owoce zmiękną i lekko się zrumienią, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę do przestygnięcia. Powstały karmel będzie stopniowo gęstniał i jeszcze bardziej oblepi owoce.
Jak serwować tosty francuskie z owocami?
Gotowe tosty ułóż na talerzu – najlepiej dwa na porcję – i obficie nałóż na nie karmelizowane owoce wraz z sosem z patelni. Możesz udekorować danie listkami mięty, odrobiną startej skórki cytrusowej albo posypać cukrem pudrem.
Doskonałym dodatkiem będzie także kleks jogurtu greckiego, mascarpone, śmietanki lub gałka lodów waniliowych – ciepłe tosty i zimny dodatek tworzą kontrast, który podkreśla deserowy charakter dania.
Jakie są alternatywy i urozmaicenia tego przepisu?
Jeśli chcesz zmienić nieco klasyczną wersję, możesz do masy jajecznej dodać odrobinę likieru (np. amaretto, baileys, cointreau), a do owoców – pokrojone orzechy, rodzynki lub suszoną żurawinę.
Tosty możesz również przygotować w wersji wegańskiej, używając mleka roślinnego i „jajka” z siemienia lnianego. Karmelizowane owoce z dodatkiem syropu klonowego i oleju kokosowego również świetnie się sprawdzą w takiej odsłonie.
