Toskańska zupa z fasolą i cukinią to doskonały przykład kuchni włoskiej, która słynie z wykorzystania prostych, ale aromatycznych składników, tworząc potrawy pełne smaku i charakteru. Ta sycąca i zdrowa zupa łączy w sobie bogactwo warzyw, fasoli i ziół, dostarczając komfortowe ciepło w chłodne dni. Idealna jako główne danie na lunch czy kolację, toskańska zupa z fasolą i cukinią jest także doskonałym wyborem dla tych, którzy szukają pożywnych, wegetariańskich opcji w swoim menu.
Składniki
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę
1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, obrane i starte
1 litr bulionu drobiowego lub jarzynowego
1 puszka białej fasoli w zalewie
1 puszka krojonych pomidorów (można zmiksować dla gładkości)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
1/2 cukinii, pokrojonej w kostkę
Garść świeżego szpinaku
Do podania: świeża bazylia i tarty parmezan
Przepis
Przygotowanie warzyw
Podsmażanie warzyw: W garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i marchewkę, smaż przez około 5 minut, aż warzywa zmiękną. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, mieszając, aby się nie przypalił.
Gotowanie zupy
Dodanie bulionu: Wlej gorący bulion do garnka i doprowadź do wrzenia.
Dodanie głównych składników: Wsyp fasolę wraz z zalewą, dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, oregano i majeranek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Dodanie cukinii: Dodaj pokrojoną cukinię do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
Finalizacja
Dodanie szpinaku: Na minutę przed końcem gotowania dodaj opłukany szpinak i pozwól mu zwiędłyć w gorącej zupie.
Podawanie: Zupę należy podać na ciepło, posypaną świeżą bazylią i tartym parmezanem dla dodatkowego smaku.
Podsumowanie
Toskańska zupa z fasolą i cukinią to zdrowe i rozgrzewające danie, które swoim bogactwem smaków zadowoli każdego miłośnika włoskich specjałów. Dzięki prostocie przygotowania i dostępności składników, każdy może cieszyć się tą wyjątkową zupą w domowym zaciszu. Idealna na każdą porę roku, zupa ta świetnie sprawdzi się jako pożywny obiad czy lekka kolacja, a dodatek świeżej bazylii i parmezanu tylko podkreśla jej wyjątkowy charakter.
