Tortilla de patatas, znana także jako hiszpańska tortilla z ziemniakami, to jedno z najbardziej tradycyjnych i popularnych dań w Hiszpanii. To prosty, ale niezwykle sycący posiłek, który można podać na śniadanie, obiad lub kolację. Składa się z zaledwie kilku składników: ziemniaków, jajek, cebuli i soli, co czyni ją nie tylko smaczną, ale i niedrogą propozycją na posiłek. Tortilla de patatas jest idealnym przykładem na to, jak z prostych składników można stworzyć coś wyjątkowego.

Składniki (na 4 porcje):

• 5 średnich ziemniaków
• 60 ml oleju roślinnego
• 1/2 cebuli
• 5 jajek
• 1 łyżeczka soli morskiej

Wykonanie:

1. Przygotowanie ziemniaków

Ziemniaki obierz i pokrój. Najpierw przekrój je wzdłuż na ćwiartki, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Dzięki temu ziemniaki równomiernie się usmażą i będą miękkie w środku, ale lekko chrupiące na zewnątrz.

2. Smażenie ziemniaków i cebuli

Na średniej patelni (o średnicy około 24 cm) rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż, mieszając co jakiś czas, przez około 15 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. W połowie smażenia dodaj cebulę pokrojoną w piórka. Smaż dalej, aż cebula stanie się miękka i lekko zeszkli się, a ziemniaki będą miały złocisty kolor. Ważne jest, aby nie smażyć ziemniaków na zbyt dużym ogniu, aby nie przypaliły się z zewnątrz i dobrze się ugotowały w środku.

3. Przygotowanie masy jajecznej

W międzyczasie, w dużej misce roztrzep jajka z dodatkiem soli. Jajka powinny być dobrze rozbite, aby później równomiernie połączyły się z ziemniakami i stworzyły puszystą tortillę.

4. Łączenie ziemniaków z jajkami

Kiedy ziemniaki i cebula będą gotowe, delikatnie przełóż je z patelni do miski z jajkami. Dokładnie wymieszaj całość, aby wszystkie ziemniaki były dobrze pokryte jajkiem.

5. Smażenie tortilli

Na tej samej patelni, na której smażyły się ziemniaki, wyłóż masę jajeczno-ziemniaczaną i wyrównaj powierzchnię. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 5-6 minut, aż tortilla od spodu się zetnie i lekko zrumieni. Ważne jest, aby smażyć ją na małym ogniu, aby równomiernie się ścięła.

6. Obracanie tortilli

Kiedy tortilla będzie gotowa z jednej strony, należy ją obrócić. Przykryj patelnię dużym talerzem, przytrzymując go dłonią, i odwróć patelnię „do góry nogami”, aby tortilla znalazła się na talerzu. Następnie delikatnie zsuń ją z powrotem na patelnię i smaż pod przykryciem przez kolejne 5 minut, aż tortilla będzie gotowa również z drugiej strony.

Kilka uwag:

• Olej roślinny: Możesz użyć oliwy z oliwek, która jest bardziej tradycyjna w kuchni hiszpańskiej, jednak olej roślinny nadaje się równie dobrze, szczególnie do smażenia na wyższych temperaturach.
• Cebula: Niektórzy Hiszpanie przygotowują tortillę bez cebuli, ale jej dodatek nadaje daniu delikatny, słodki smak, który doskonale komponuje się z ziemniakami.
• Dodatki: Tortilla de patatas smakuje doskonale sama, ale można ją również podać z sałatą, sosem aioli lub nawet kawałkiem bagietki.

Dlaczego warto spróbować tortilli de patatas?

Tortilla de patatas to klasyczne hiszpańskie danie, które jest uniwersalne i idealne na każdą porę dnia. Jest szybka i łatwa do przygotowania, a jednocześnie sycąca i pełna smaku. Dzięki prostym składnikom, które większość z nas ma zawsze pod ręką, można w łatwy sposób przygotować coś, co przypomni nam smaki słonecznej Hiszpanii. Spróbuj tej hiszpańskiej klasyki we własnej kuchni! Smacznego!