KategorieDesery Kuchnia MolekularnaKuchnia molekularna, stanowiąca połączenie nauki i sztuki kulinarnej, to fascynujące podejście do gotowania, które wykracza poza tradycyjne metody. Znana z wykorzystywania zaawansowanych technik i nowatorskich pomysłów, przekształca znane składniki w zupełnie nowe formy. W tym artykule przedstawimy przepisy na lody z zupy pomidorowej, suszone żółtka i piankę serową, które są przykładami, jak można eksperymentalnie podejść […]
KategorieDania mięsne Kuchnia Molekularna ObiadyPolędwica wołowa serwowana z pesto i szparagami to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z elegancją i wyrafinowaniem. Doskonałe dla miłośników delikatnego, soczystego mięsa i świeżych, aromatycznych dodatków. Dzięki technice gotowania Sous-Vide, polędwica zachowuje wszystkie soki i aromaty, co czyni ją niezwykle kruchą i smaczną. W połączeniu z domowym pesto z bazylii oraz al […]
KategorieKuchnia Molekularna SałatkiSałatka grecka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni śródziemnomorskiej, cenionym za swoją świeżość, prostotę i doskonałe połączenie smaków. Wersja przygotowana przez Funky Gourmet to nowoczesna reinterpretacja tego klasycznego dania, które w tradycyjnej formie łączy pomidory, ogórki, cebulę, oliwki, fetę i oliwę z oliwek. Wersja molekularna tego dania to fascynująca przygoda, która przekształca znane składniki […]
KategorieDania mięsne Kuchnia Molekularna ObiadyMetoda gotowania sous-vide zrewolucjonizowała współczesną kulinarię, pozwalając na osiągnięcie doskonałej konsystencji i maksymalizację smaku przygotowywanych potraw. Przepis na pierś z kaczki sous-vide z żurawiną, figami i puree z dyni jest przykładem, jak można połączyć delikatne mięso z kaczki z intensywnymi dodatkami, tworząc danie o wyjątkowym charakterze. Kombinacja owoców, przypraw i mięsa tworzy bogactwo smaków, które […]
KategorieDania mięsne Kuchnia Molekularna ObiadyPolędwica wołowa przygotowana metodą sous-vide to danie, które zachwyca swoją delikatnością i pełnią smaku. Dzięki precyzyjnej kontroli temperatury, mięso jest niezwykle soczyste i miękkie. Połączenie tego z klasycznymi jesiennymi składnikami, jakimi są kurki i dynia, tworzy danie idealne na chłodniejsze dni. Puree z dyni dodaje słodyczy i gładkości, natomiast lekkość i orzeźwienie wprowadzają duszone w […]
