Tartaletki ze szpinakiem to elegancka, ale prosta w wykonaniu przekąska, która sprawdzi się zarówno na imprezach, piknikach, jak i w roli lekkiego lunchu. Połączenie kruchego ciasta, delikatnego nadzienia z liści szpinaku oraz kremowego sosu jajeczno-śmietanowego to klasyka kuchni francuskiej w wersji mini. Można je serwować na ciepło i zimno, a dodatkowe składniki – jak feta, ricotta czy ser pleśniowy – pozwalają stworzyć wiele wariantów tego dania.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania ciasta na tartaletki?
Podstawą każdej dobrej tartaletki jest kruche, maślane ciasto. Powinno być delikatne, ale stabilne, aby utrzymać nadzienie. Przygotowanie go samodzielnie to gwarancja lepszego smaku i tekstury, a składniki są bardzo proste.
Składniki na 6–8 tartaletek:
-
mąka pszenna – 250 g
-
masło – 125 g (zimne, pokrojone w kostkę)
-
jajko – 1 szt.
-
sól – 1/2 łyżeczki
-
zimna woda – 1–2 łyżki (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie zbyt suche)
Wskazówka: Masło powinno być bardzo zimne – to ono odpowiada za kruchość ciasta. Jeśli masz czas, możesz po zagnieceniu schłodzić ciasto przez minimum 30 minut w lodówce.
Jak przygotować kruche ciasto do tartaletek krok po kroku?
Zagniecenie kruchego ciasta nie zajmuje więcej niż 10 minut, a efekt końcowy zdecydowanie przewyższa ciasta gotowe. Najlepiej robić to ręcznie lub w robocie kuchennym z końcówką „hak”.
Przygotowanie ciasta:
-
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sól.
-
Dodaj kawałki zimnego masła i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.
-
Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli masa jest zbyt sucha – dodaj 1–2 łyżki lodowatej wody.
-
Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez minimum 30 minut.
-
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm, wytnij krążki i wyłóż nimi foremki do tartaletek (najlepiej ceramiczne lub metalowe).
-
Nakłuj dno widelcem i wstaw formy do lodówki na kolejne 10 minut (zapobiega to kurczeniu się ciasta podczas pieczenia).
-
Piecz wstępnie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut (z obciążeniem, np. kulkami ceramicznymi lub fasolą), a następnie 5 minut bez obciążenia, aż ciasto lekko się zarumieni.
Jak przygotować nadzienie do tartaletek ze szpinakiem?
Nadzienie to serce każdej tartaletki. W wersji ze szpinakiem stawiamy na aksamitną konsystencję i delikatny, lekko ziołowy smak. Można dodać także ser feta, ricottę, cebulę lub czosnek, by wzbogacić aromat.
Podstawowe składniki nadzienia:
-
świeży szpinak – 250 g (lub 150 g mrożonego, dobrze odsączonego)
-
cebula – 1 szt.
-
czosnek – 2 ząbki
-
oliwa z oliwek – 1 łyżka
-
sól, pieprz – do smaku
-
gałka muszkatołowa – szczypta
-
śmietana 30% – 150 ml
-
jajka – 2 szt.
-
ser feta – 100 g (opcjonalnie)
-
tarty ser żółty – 50 g (np. parmezan lub cheddar)
Jak przygotować nadzienie krok po kroku?
-
Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż je na oliwie na złoty kolor.
-
Dodaj świeży szpinak i smaż, aż zwiędnie i odparuje nadmiar wody. Jeśli używasz mrożonego – rozmroź i dokładnie odciśnij z płynu przed dodaniem.
-
Dopraw całość solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do ostudzenia.
-
W osobnej misce roztrzep jajka ze śmietaną, dodaj ser feta pokruszony palcami oraz starty ser żółty. Na końcu dodaj przestudzony szpinak i delikatnie wymieszaj.
To nadzienie jest bardzo kremowe, ale zachowuje zwartą konsystencję po upieczeniu. Możesz również dodać inne dodatki, np. suszone pomidory, orzechy piniowe czy podsmażony boczek.
Jak zapiekać tartaletki ze szpinakiem?
Ostateczne pieczenie tartaletek pozwala połączyć smaki i nadaje całemu daniu atrakcyjny wygląd – nadzienie się ścina, a wierzch lekko się rumieni.
Sposób pieczenia:
-
Do podpieczonych spodów wlej przygotowaną masę szpinakowo-jajeczną.
-
Piecz w temperaturze 180°C przez 20–25 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni na wierzchu.
-
Po upieczeniu pozostaw tartaletki w formach przez kilka minut, następnie delikatnie wyjmij i podawaj.
Tartaletki można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – idealnie sprawdzają się jako przekąska na przyjęciach lub jako lunch do pracy.
Z czym podać tartaletki ze szpinakiem?
Tartaletki są pyszne same w sobie, ale świetnie komponują się z lekkimi dodatkami – dzięki nim stają się pełnowartościowym daniem.
Pomysły na podanie:
-
z sałatką z rukoli i winegretem z miodem i cytryną
-
z pieczonymi pomidorkami koktajlowymi z ziołami
-
z sosem jogurtowo-czosnkowym lub koperkowym
-
z chłodnym sosem tzatziki
Dlaczego warto przygotować tartaletki ze szpinakiem?
Tartaletki ze szpinakiem to uniwersalne, efektowne danie, które łączy w sobie elegancję i prostotę. Idealne na każdą okazję – zarówno jako przystawka, lunch, jak i danie główne z dodatkami. Ich przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy zachwyca – zarówno smakiem, jak i wyglądem.
To także świetna okazja do przemycenia porcji warzyw – szpinak w tej formie smakuje nawet osobom, które na co dzień nie przepadają za zielonymi liśćmi. Jeśli szukasz dania, które jest zdrowe, pyszne i efektowne – tartaletki ze szpinakiem to strzał w dziesiątkę.
