Jeśli szukasz przepisu, który zachwyci wszystkich gości i stanie się królem domowych deserów – ta tarta spełni każde oczekiwanie. Ma w sobie wszystko, co najlepsze: słodycz masy krówkowej, aksamitność mascarpone, chrupkość migdałów i aromat oliwy z oliwek. To deser, który wygląda jak z cukierni, ale możesz przygotować go bez trudu we własnej kuchni.
Dlaczego warto wybrać ten przepis?
-
Bez pieczenia lub szybka wersja z pieczonym spodem
-
Kremowa, stabilna, efektowna
-
Doskonała na święta, urodziny, przyjęcia i romantyczne wieczory
-
Połączenie masy krówkowej z mascarpone daje niezrównaną strukturę i smak
Składniki – tarta o średnicy 24–26 cm
Spód:
-
200 g herbatników maślanych (lub ciastek typu digestive)
-
70 g masła roztopionego
-
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin (dla głębszego smaku)
Masa krówkowa:
-
1 puszka gotowej masy kajmakowej (ok. 400 g)
-
1 łyżeczka soli morskiej (opcjonalnie, do słonego karmelu)
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek (dla połysku i miękkości)
Warstwa mascarpone:
-
250 g serka mascarpone
-
150 ml śmietanki 36%
-
2 łyżki cukru pudru (lub do smaku)
-
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek (dla aksamitności)
Dekoracja:
-
30 g płatków migdałowych
-
1 łyżeczka oliwy z oliwek do ich lekkiego podprażenia
-
opcjonalnie: miód, listki mięty, gorzka czekolada
Jak przygotować tartę krok po kroku?
1. Spód
Zmiel herbatniki na drobny piasek, dodaj roztopione masło i łyżkę oliwy. Wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wyłóż formę do tarty, dokładnie dociśnij spód i boki. Włóż do lodówki na minimum 30 minut. Możesz też podpiec go 10 minut w 180°C, jeśli chcesz bardziej chrupiący efekt.
2. Masa krówkowa
Wymieszaj masę kajmakową z łyżeczką oliwy z oliwek – stanie się bardziej gładka i łatwiejsza do rozprowadzenia. Jeśli lubisz kontrast słodko-słony, dodaj szczyptę gruboziarnistej soli. Masę wyłóż na schłodzony spód i wyrównaj. Wstaw do lodówki na kolejne 15 minut.
3. Krem mascarpone
Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną pianę. W osobnej misce delikatnie wymieszaj mascarpone z wanilią i oliwą z oliwek. Następnie połącz obie masy delikatnymi ruchami szpatułki. Wyłóż krem na warstwę krówkową i wyrównaj powierzchnię.
4. Migdałowa pierzynka
Płatki migdałowe delikatnie upraż na suchej patelni lub z odrobiną oliwy z oliwek – nabiorą złocistego koloru i aromatu. Posyp nimi wierzch tarty. Możesz dodać odrobinę miodu lub syropu klonowego dla połysku i smaku.
5. Chłodzenie i serwowanie
Tartę schładzaj przez minimum 2 godziny, najlepiej przez całą noc. Podawaj pokrojoną w trójkąty, z dodatkiem świeżej mięty, cienkimi płatkami gorzkiej czekolady lub karmelem.
Wariacje przepisu
-
Z bananem – dodaj plasterki banana między masę krówkową a mascarpone.
-
Z kremem kawowym – do mascarpone dodaj łyżeczkę kawy rozpuszczalnej.
-
Z malinami – udekoruj wierzch świeżymi owocami dla przełamania słodyczy.
-
Z bezą lub granatem – dla wyrazistości i tekstury.
Dlaczego warto używać oliwy z oliwek w deserach?
Choć może to brzmieć nieintuicyjnie, oliwa z oliwek znakomicie sprawdza się w słodkich wypiekach i kremach:
-
wydobywa głębię smaku orzechów, karmelu i wanilii
-
nadaje kremom aksamitność
-
w połączeniu z mascarpone działa jak naturalny emulgator
-
wspomaga strukturę tarty i dłużej utrzymuje jej świeżość
Częste pytania
Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?
Tak – sprawdzi się serek śmietankowy typu Philadelphia, ricotta lub kremowy labneh.
Czy spód można przygotować wcześniej?
Oczywiście – można go przechowywać do 3 dni w lodówce lub zamrozić.
Jak długo tarta zachowuje świeżość?
Najlepiej spożyć ją w ciągu 2–3 dni. Przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą.
Podsumowanie
Tarta z masą krówkową i mascarpone z migdałową pierzynką i oliwą z oliwek to deser, który łączy klasykę z nowoczesnością. Jest pełna kontrastów: słodycz i nuta soli, kremowość i chrupkość, cięższa masa krówkowa i lekki krem. Dzięki dodatkowi oliwy staje się bardziej subtelna, wyrazista i elegancka. Idealna na każdą porę roku!
Chcesz odkryć więcej zastosowań oliwy w deserach? Odwiedź Oliwio.pl i wybierz najlepszą oliwę do wypieków, kremów i słodkich tart!
