KategorieBaza wiedzy Dania mięsne Kuchnia Tajska Obiady

Tajskie szaszłyki satay z sosem z orzeszków ziemnych – przepis z oliwą z oliwek

przez 0

Szaszłyki satay to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni azjatyckiej. Ich korzenie sięgają kuchni indonezyjskiej, jednak prawdziwą popularność zdobyły w Tajlandii, gdzie podawane są z kremowym, lekko słodkim i pikantnym sosem z orzeszków ziemnych. Tajskie sataye to nie tylko smak – to także kolor, aromat i konsystencja. Dzięki marynacie z przypraw, mleka kokosowego i oliwy z oliwek, każde kęs mięsa lub tofu staje się kulinarną podróżą do Azji Południowo-Wschodniej.

Czym są tajskie sataye?

To cienkie paski mięsa (najczęściej z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny) lub tofu, marynowane w mieszance przypraw, a następnie grillowane lub smażone i podawane na patyczkach. Tajemnicą sukcesu sataya jest intensywna marynata i słynny tajski sos orzechowy na bazie masła z orzeszków ziemnych, mleka kokosowego, limonki i przypraw.

Składniki na 4 porcje

Mięso lub tofu:

  • 500 g filetu z kurczaka lub tofu

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

  • 1 łyżka startego świeżego imbiru

  • 1 łyżeczka curry lub kurkumy

  • 1 łyżeczka sosu sojowego

  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego

  • sok z 1/2 limonki

  • 100 ml mleka kokosowego

Sos z orzeszków ziemnych:

  • 3 łyżki masła orzechowego (najlepiej gładkiego)

  • 1/2 szklanki mleka kokosowego

  • 1 łyżeczka sosu rybnego (lub sojowego)

  • 1 łyżeczka soku z limonki

  • 1 łyżeczka cukru kokosowego (lub brązowego)

  • 1 łyżeczka startego imbiru

  • 1 łyżka oliwy z oliwek

  • szczypta chili w proszku lub płatków

Opcjonalne dodatki:

  • świeża kolendra

  • orzeszki ziemne (uprażone)

  • ćwiartki limonki

  • ryż jaśminowy

  • ogórki w lekkiej zalewie octowej

Jak przygotować sataye?

1. Przygotuj mięso lub tofu

Mięso pokrój w cienkie paski, tofu w plastry o grubości 1 cm. Umieść w misce.

2. Zrób marynatę

W osobnej misce połącz wszystkie składniki marynaty: oliwę z oliwek, czosnek, imbir, curry, sos sojowy, kolendrę, cukier, sok z limonki i mleko kokosowe. Wlej marynatę do miski z mięsem lub tofu, wymieszaj i odstaw na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc).

3. Nabij na patyczki

Namocz patyczki do szaszłyków w wodzie przez 30 minut, aby się nie przypaliły. Nabij zamarynowane mięso lub tofu w harmonijkę na patyczki.

4. Grilluj lub smaż

Grilluj na dobrze rozgrzanym ruszcie lub patelni grillowej przez 3–4 minuty z każdej strony, aż szaszłyki się zarumienią i będą gotowe. Tofu smaż delikatnie, aby nie pękło.

Jak przygotować tajski sos orzechowy?

1. Wszystkie składniki umieść w rondlu

Wlej mleko kokosowe, dodaj masło orzechowe, sos rybny (lub sojowy), cukier, imbir, sok z limonki, oliwę z oliwek i chili. Podgrzewaj na małym ogniu.

2. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji

Sos powinien być kremowy, gładki i lekko błyszczący. Jeśli jest zbyt gęsty – dodaj odrobinę wody. Jeśli zbyt rzadki – gotuj chwilę dłużej.

3. Dopraw według uznania

Spróbuj i dostosuj ostrość, słodycz i kwaśność. Tajski sos powinien być wyważony: słodko-słony z cytrusową nutą.

Wartości odżywcze (1 porcja z kurczakiem):

  • Kalorie: ok. 420 kcal

  • Białko: 26 g

  • Tłuszcze: 24 g

  • Węglowodany: 20 g

  • Błonnik: 3 g

Z czym podawać szaszłyki satay?

  • Z ryżem jaśminowym lub kokosowym

  • Na liściach sałaty z piklowanym ogórkiem

  • Z warzywami stir-fry lub sałatką z mango

  • Z pieczywem naan lub grillowaną pitą

  • Z piwem, koktajlem lub napojem z limonką i imbirem

Dlaczego oliwa z oliwek?

Choć danie pochodzi z Azji, oliwa z oliwek znakomicie sprawdza się jako składnik marynaty i sosu:

  • Łączy składniki i emulguje sos

  • Nadaje mięsu delikatności i połysku

  • Zastępuje mniej zdrowe tłuszcze (olej palmowy czy masło orzechowe z dodatkami)

  • Jest lekkostrawna i aromatyczna

Czy sataye można zrobić z tofu lub tempeh?

Tak! Dla wegetarian i wegan to idealna opcja. Tofu chłonie smaki z marynaty jak gąbka. Wybieraj tofu naturalne, twarde. Marynuj minimum 3 godziny i smaż ostrożnie. Sos orzechowy z oliwą z oliwek i mlekiem kokosowym sprawia, że danie zyskuje głębię smaku nawet bez mięsa.

Jak przechowywać i podgrzewać?

  • Gotowe sataye można przechowywać w lodówce do 3 dni

  • Sos orzechowy – do 5 dni, najlepiej w słoiczku

  • Podgrzewać można na patelni lub w piekarniku (bezpośrednio z patyczkami)

  • Nie zamrażać sosu – mleko kokosowe może się zwarzyć

Podsumowanie

Tajskie szaszłyki satay to przepis, który z łatwością wprowadzi do Twojej kuchni odrobinę orientalnej egzotyki. Aromatyczna marynata z oliwą z oliwek, kremowy sos z orzeszków ziemnych i limonki oraz możliwość grillowania czynią z tego dania idealną propozycję na imprezę, grilla lub obiad w azjatyckim stylu. Sataye smakują równie dobrze z mięsem, jak i w wersji roślinnej z tofu – a tajski sos orzechowy z oliwą podbije serca każdego gościa.