Jesień i zima to idealny czas na dania, które nie tylko sycą, ale też rozgrzewają od środka. Tajskie curry z dynią i ciecierzycą to pełna aromatów potrawa, która łączy egzotykę kuchni azjatyckiej z sezonowymi składnikami. Gęste, kremowe i bogate w przyprawy, świetnie sprawdza się jako danie jednogarnkowe na obiad lub kolację. Co ważne, jest w pełni wegańskie, a zarazem niezwykle sycące.
W tym przepisie kluczowe znaczenie mają: pasta curry, mleko kokosowe, świeży imbir, czosnek oraz dobrze upieczona dynia. Całość wzbogacona jest o oliwę z oliwek, która podbija smak przypraw i nadaje daniu gładkiej konsystencji.
Składniki (na 4 porcje)
Podstawowe składniki:
-
1 mała dynia hokkaido (ok. 800 g)
-
1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g, po odsączeniu)
-
1 puszka mleka kokosowego (ok. 400 ml)
-
1 średnia cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 łyżka świeżo startego imbiru
-
2 łyżki czerwonej pasty curry (lub żółtej, jeśli wolisz łagodniejsze)
-
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
-
1 łyżka sosu sojowego
-
1 łyżeczka soku z limonki (lub więcej do smaku)
-
1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
-
sól i pieprz do smaku
-
świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotowanie dyni
Dynię dokładnie umyj (hokkaido nie trzeba obierać), usuń pestki i pokrój w kostkę o wielkości ok. 2–3 cm. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni lub w garnku i podsmaż kawałki dyni przez kilka minut, aż lekko się zarumienią. Dzięki temu wydobędziesz z niej słodycz i lekko karmelowy aromat.
2. Podsmażenie przypraw
W tym samym naczyniu rozgrzej drugą łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Następnie dorzuć czosnek, imbir oraz pastę curry. Mieszaj intensywnie przez ok. 1 minutę – przyprawy powinny się lekko przypiec, by oddać swój aromat.
3. Połączenie składników
Do garnka wrzuć wcześniej podsmażoną dynię oraz odsączoną ciecierzycę. Zalej wszystko mlekiem kokosowym i dodaj sos sojowy, kurkumę (jeśli używasz), sól i pieprz. Gotuj na średnim ogniu przez ok. 15–20 minut, aż dynia będzie całkowicie miękka, a sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaj sok z limonki.
4. Doprawianie i podanie
Spróbuj curry i dopraw według uznania – więcej soli, soku z limonki lub dodatkowej pasty curry, jeśli chcesz ostrzejszy efekt. Podawaj posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki, najlepiej z ugotowanym ryżem jaśminowym lub ryżem basmati.
Dlaczego oliwa z oliwek pasuje do tajskiego curry?
Choć kuchnia tajska tradycyjnie korzysta z oleju kokosowego lub arachidowego, oliwa z oliwek świetnie sprawdza się w tym przepisie:
-
Podkreśla smak pasty curry i imbiru, nadając nutę owocową i łagodząc pikantność.
-
Nadaje aksamitną teksturę, zwłaszcza gdy dodasz ją na końcu do mleczka kokosowego.
-
Zwiększa wartość odżywczą dania – zawiera zdrowe tłuszcze, które wspierają wchłanianie witamin z warzyw.
To doskonały wybór dla osób, które łączą kuchnię azjatycką z elementami diety śródziemnomorskiej.
Wegańskie danie na każdą okazję
Tajskie curry z dynią i ciecierzycą to idealna propozycja na chłodne dni. Rozgrzewa, syci i daje mnóstwo przyjemności z jedzenia. Jest też świetnym rozwiązaniem dla wegan i wegetarian, a także dla wszystkich, którzy chcą ograniczyć spożycie mięsa.
Danie to jest łatwe w przygotowaniu, a przy tym bardzo efektowne. Idealne na codzienny obiad, kolację z przyjaciółmi czy posiłek do pracy – wystarczy je przelać do słoika i podgrzać w dowolnym momencie.
Wariacje i inspiracje
-
Możesz dodać inne warzywa: paprykę, cukinię, bataty czy groszek cukrowy.
-
Zamiast ciecierzycy użyj soczewicy lub tofu – dobrze komponują się z dynią.
-
Jeśli chcesz danie bardziej ostre, dodaj papryczkę chili lub kilka kropli sosu sriracha.
Gotowe na rozgrzewające tajskie klimaty?
Nie musisz podróżować do Bangkoku, by poczuć smak prawdziwego tajskiego curry. Ten przepis to dowód, że zdrowe, roślinne i sycące danie możesz przygotować w domu bez wysiłku. Aromaty przypraw, kremowa konsystencja i odrobina oliwy z oliwek tworzą kulinarną harmonię, która rozgrzeje Cię od środka.
