Szukasz przepisu, który zachwyci nie tylko smakiem, ale też prezentacją i oryginalnością? Tagliolini barwione sepią z grasicą cielęcą, grzybami shiitake i sosem pietruszkowo-orzechowym to danie dla prawdziwych koneserów. Idealne na wyjątkową kolację, romantyczny wieczór czy spotkanie z przyjaciółmi, którzy docenią kreatywność i kulinarne rzemiosło.
Jakie składniki wybrać do przygotowania tagliolini sepia z grasicą cielęcą?
To danie bazuje na szlachetnych, pełnych umami składnikach, które razem tworzą zbalansowaną kompozycję smakową – od słodkości miodu, przez orzechową głębię, po wytrawne akcenty grasicy i sepii.
Lista składników:
-
Makaron tagliolini barwiony sepią – 150 g
-
Grasica cielęca – 100 g
-
Mleko 3,2% – 200 ml
-
Grzyby shiitake (świeże lub suszone) – 50 g
-
Natka pietruszki – 1 mały pęczek
-
Olej z orzechów laskowych – 100 ml
-
Płatki migdałowe – 20 g
-
Miód – 1 łyżka
-
Ząbek czosnku – 1 sztuka
-
Masło – 30 g
-
Sól gruboziarnista i pieprz czarny mielony – do smaku
Jak przygotować grasicę cielęcą, by była delikatna i aromatyczna?
Grasica, czyli jedno z najdelikatniejszych mięs podrobowych, wymaga krótkiej, ale precyzyjnej obróbki.
Krok po kroku:
-
Umieść grasicę w garnku z mlekiem i szczyptą soli.
-
Gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut – tylko do momentu, aż będzie miękka.
-
Odcedź, delikatnie usuń błony i pokrój na mniejsze kawałki.
Jak ugotować grzyby shiitake i połączyć je z mięsem?
Grzyby shiitake, znane z głębokiego smaku i sprężystej konsystencji, świetnie łączą się z cielęciną i pietruszką.
-
Jeśli używasz suszone shiitake, wcześniej namocz je w ciepłej wodzie przez ok. 30 minut.
-
Gotuj grzyby w osolonej wodzie do miękkości (ok. 5–7 minut), następnie odsącz i pokrój w cienkie plasterki.
-
Na patelni rozgrzej masło, dodaj grasicę i podsmażaj, aż się lekko zarumieni.
-
Dorzuć shiitake i posiekany czosnek, smaż razem przez 2–3 minuty.
Jak przygotować pietruszkowe pesto z migdałami i olejem orzechowym?
Ten zielony sos to esencja świeżości i aromatu – lekki, kremowy, o wyjątkowym orzechowym tle.
-
W blenderze umieść:
-
posiekaną natkę pietruszki,
-
olej z orzechów laskowych,
-
płatki migdałowe,
-
miód.
-
-
Dopraw całość solą i pieprzem.
-
Zmiksuj do uzyskania jednolitej, gęstej konsystencji. Jeśli potrzeba – dodaj odrobinę wody lub oliwy.
Jak połączyć wszystkie składniki i stworzyć idealną kompozycję?
-
Ugotuj tagliolini sepia al dente – najlepiej w dobrze osolonej wodzie.
-
Odcedź i dodaj bezpośrednio na patelnię z grasicą i grzybami.
-
Wlej sos pietruszkowy i dokładnie wymieszaj – tak, by makaron był równomiernie pokryty.
-
Podawaj od razu – możesz posypać dodatkowo migdałami, natką pietruszki lub skropić olejem orzechowym.
Dlaczego warto przygotować tagliolini z grasicą i pietruszką?
-
Połączenie prostoty z wykwintnością – idealne na specjalne okazje
-
Danie z nutą finezji i szlachetnych składników
-
Alternatywa dla klasycznych makaronów z mięsem
-
Zdrowe tłuszcze z orzechów i migdałów
-
Intensywne, głębokie smaki z elegancką prezentacją
Z czym podać to danie i jak je serwować?
-
Wino: idealne będzie białe wytrawne wino – np. Chardonnay lub Soave
-
Dekoracja: świeże zioła, cienkie wiórki parmezanu, listki mikroliści
-
Dodatki: pieczywo z oliwą lub cienki chrupiący grzaniec
Podsumowanie – czy tagliolini sepia z grasicą i shiitake to przepis dla Ciebie?
Jeśli szukasz nowoczesnej i wykwintnej odsłony włoskiego makaronu, ten przepis z pewnością Cię zachwyci. Grasica cielęca i shiitake to duet o głębokim, intensywnym smaku, a zielony sos z pietruszki, miodu i orzechów wnosi świeżość i kremowość. To danie, które zapamiętasz – i z przyjemnością podasz gościom.
