Makaron tagliatelle z dorszem w aromatycznym sosie szafranowo-pomarańczowym to doskonała propozycja na elegancki obiad lub kolację. Delikatna ryba, podkreślona cytrusowymi nutami pomarańczy oraz wyrazistym aromatem szafranu, tworzy zaskakującą i niezwykle apetyczną kompozycję smakową. To danie zachwyci nie tylko wielbicieli owoców morza, ale również tych, którzy cenią połączenie ryby z orzeźwiającymi cytrusami. Sprawdź, jak przygotować ten wyjątkowy posiłek krok po kroku!

Składniki:

• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 200 ml bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 450 g filetu z dorsza
• 300 g makaronu tagliatelle
• 300 g marchewki
• 5 g natki pietruszki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne (ziarnistego)
• 100 ml soku z pomarańczy
• szczypta soli
• 0,1 g szafranu
• 125 g śmietany 30%

Krok 1: Przygotowanie ryby

Zaczynamy od przygotowania wszystkich składników. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Szafran rozpuszczamy w dwóch łyżkach ciepłej wody, aby wydobyć z niego pełnię smaku i aromatu. Filet z dorsza myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie kroimy w paski o szerokości około 1 cm. Ryba w takiej formie szybko się ugotuje i doskonale wchłonie aromaty sosu.

Krok 2: Gotowanie sosu szafranowo-pomarańczowego

Następnie obieramy marchew i kroimy ją w cienkie plasterki – możesz również użyć obieraczki, aby uzyskać długie, cienkie paski marchewki, co doda daniu efektu wizualnego. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę wraz z marchewką. Podsmażamy warzywa przez około 3 minuty, aż cebula stanie się szklista, a marchewka delikatnie zmięknie.

Do warzyw dodajemy sok pomarańczowy oraz bulion warzywny, które nadadzą sosowi wyjątkowego smaku. Wlewamy również rozpuszczony szafran, co nada potrawie pięknego, złocistego koloru oraz wyrafinowanego aromatu. Doprawiamy sos solą, pieprzem cayenne oraz łyżeczką brązowego cukru, który zrównoważy kwaskowaty smak pomarańczy.

Przykrywamy patelnię i gotujemy warzywa w sosie przez około 3-5 minut, aby smaki mogły się połączyć, a marchewka nabrała miękkości. Następnie dodajemy śmietanę, która uczyni sos aksamitnym i kremowym. Delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą masę.

Krok 3: Dodanie dorsza

Po przygotowaniu sosu dodajemy do niego kawałki dorsza. Rybę delikatnie wkładamy do sosu, przykrywamy patelnię i gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut. Ważne jest, aby nie przesmażyć dorsza – powinien pozostać soczysty i delikatny. W trakcie gotowania dorsz wchłonie aromaty szafranu i pomarańczy, co nada mu wyjątkowego smaku.

Krok 4: Gotowanie makaronu

Podczas gdy sos z dorszem się gotuje, gotujemy makaron tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu makaronu dokładnie go odcedzamy.

Krok 5: Podanie dania

Na talerzach układamy ugotowany makaron tagliatelle, a następnie polewamy go gorącym sosem szafranowo-pomarańczowym z kawałkami dorsza. Całość dekorujemy posiekaną natką pietruszki, która doda daniu świeżości i koloru.

Porady:

• Szafran: Choć szafran to dość drogi składnik, w tym przepisie warto go użyć, ponieważ nadaje potrawie niepowtarzalnego smaku i koloru. Jeśli jednak nie masz szafranu, możesz użyć kurkumy, która również nada daniu piękny, złoty kolor, choć smak będzie inny.
• Ryba: Jeśli nie masz dostępu do dorsza, możesz użyć innej białej ryby, takiej jak mintaj, morszczuk czy halibut. Ważne, aby była to ryba o delikatnym smaku, która dobrze wchłonie aromaty sosu.
• Warzywa: Oprócz marchewki możesz dodać do sosu inne warzywa, takie jak cukinia czy szparagi, które świetnie komponują się z sosem pomarańczowo-szafranowym.

Podsumowanie

Tagliatelle z dorszem w sosie szafranowo-pomarańczowym to danie, które zachwyci wszystkich miłośników delikatnych smaków. Połączenie soczystego dorsza, aromatycznego szafranu i orzeźwiającej pomarańczy tworzy harmonijną kompozycję, idealną na specjalne okazje lub elegancki obiad w gronie rodziny i przyjaciół. Smacznego!